【老姜雞湯】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】去骨雞腿肉約200克、生姜50克、水和骨頭湯〈可全部加清水〉

【調(diào)味料】鹽、胡椒粉、味精

【輔料】油、黃酒約10克

1、食材準(zhǔn)備

①把雞腿順著骨頭劃開，再?gòu)年P(guān)節(jié)處剔掉雞骨頭

②把雞瘦肉和雞皮片開，再改刀成條切小粒

③香菜梗切小一點(diǎn)備用〈如下圖〉；生姜去皮再切成小方片

2、制作老姜雞湯

①鍋中加入油燒熱，下入大部分姜片煸香

②下入雞丁煸干，加入鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻

③把雞丁炒熟，下入剩余的姜片，再加水和骨頭湯煮開，撇出浮沫

④加入約10克黃酒攪勻，再倒入香菜末即可