原料：大鯽魚(yú)2條、豬油1勺、生姜1塊、花椒一小把、蔥兩根、鹽適量、雞精少許。

做法步驟：1.鯽魚(yú)去鱗，破開(kāi)去掉內(nèi)臟魚(yú)鰓和肚子里的黑膜，水庫(kù)里釣的魚(yú)基本沒(méi)有黑膜。把魚(yú)洗干凈，鍋燒熱，放入一小塊豬油，把鯽魚(yú)放入煎。2.一面煎黃以后，再將另一面煎黃。一定要煎金黃定型后才可以翻面，魚(yú)皮才不會(huì)破。3.倒入開(kāi)水，保持大火熬煮。4.魚(yú)湯熬白的時(shí)候，放入大量姜絲和一小把花椒、幾段蔥白繼續(xù)保持大火熬到湯色變濃。5.加入適量鹽、雞精和蔥段，即可。6.熬好的魚(yú)湯。姜蔥驅(qū)寒，鯽魚(yú)溫補(bǔ)，非常好