2023年7月30日-31日，由浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)主辦，浙江金華君瀾大飯店協(xié)辦的浙江省飯店風(fēng)云大會(huì)暨協(xié)會(huì)成立20周年慶典在浙江金華君瀾大飯店召開。浙江省各地飯店人、合作商、旅游院校代表、獲獎(jiǎng)代表共計(jì)300余人參加大會(huì)，共賀浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)成立20周年。政協(xié)第十一屆浙江省委員會(huì)副主席、中國國際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長王建滿、浙江省文化和旅游廳黨組書記、廳長陳廣勝、中國旅游研究院院長戴斌、世界旅游聯(lián)盟副主席兼秘書長劉士軍、金華市人民政府副市長李斌峰、浙江日?qǐng)?bào)社副總編輯王水明等領(lǐng)導(dǎo)受邀參加大會(huì)。

浙江省飯店風(fēng)云大會(huì)暨協(xié)會(huì)第四屆三次理事會(huì)擴(kuò)大會(huì)議

浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、君亭酒店集團(tuán)股份有限公司董事丁禾作《協(xié)會(huì)2022年度財(cái)務(wù)收支情況報(bào)告》

浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、雷迪森酒店集團(tuán)黨委書記、董事長、總經(jīng)理錢利作《浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、理事增補(bǔ)說明》

大會(huì)聽取審議并表決通過了《浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)第四屆三次理事會(huì)擴(kuò)大會(huì)議工作報(bào)告》、《協(xié)會(huì)2022年度財(cái)務(wù)收支情況報(bào)告》和《浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、理事增補(bǔ)說明》。

浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)成立20周年慶典暨頒獎(jiǎng)典禮

金華市人民政府副市長李斌峰致歡迎辭。

浙江省文化和旅游廳黨組書記、廳長陳廣勝表示，浙江飯店業(yè)正邁向高品質(zhì)發(fā)展新時(shí)代，呈現(xiàn)出一系列的新特征，新動(dòng)向。今年以來，浙江省文化和旅游廳推進(jìn)文旅深度融合工程，促進(jìn)文旅資源串珠成鏈、文旅產(chǎn)品提檔升級(jí)、文旅業(yè)態(tài)豐富多元。我們要將許多傳統(tǒng)文化成為飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的最優(yōu)背景、最新契機(jī)、最強(qiáng)功能，合力打造浙江飯店業(yè)高品質(zhì)發(fā)展的新賽道。

一是以品質(zhì)化賦品牌。第一要激活內(nèi)容存量，積極推進(jìn)飯店品質(zhì)、飯店評(píng)價(jià)規(guī)范，將更多的高等級(jí)的旅游飯店納入品質(zhì)飯店評(píng)價(jià)體系，擦亮旅游飯店“金字招牌”。第二要放大機(jī)制變革，創(chuàng)新服務(wù)質(zhì)量管理體系，完善消費(fèi)后評(píng)價(jià)體系，推廣首席質(zhì)量官，標(biāo)桿服務(wù)員，加快建立優(yōu)質(zhì)旅游服務(wù)承諾標(biāo)識(shí)和管理制度。第三要提升創(chuàng)新增量，構(gòu)建以文化、健康、智能、低碳等產(chǎn)品創(chuàng)新為重點(diǎn)的旅游飯店產(chǎn)業(yè)新體系。

二是要以融合化謀發(fā)展。要以文塑旅，以旅彰文。突出煙火氣，場景化，社交性，提升品質(zhì)飯店主賽道的文化品位，推動(dòng)文物、非遺藝術(shù)等文化基因與飯店產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新相得益彰。同時(shí)鼓勵(lì)精品度假酒店、精品民宿與15分鐘品質(zhì)文化生活圈等有機(jī)融合，探索公共文化服務(wù)與飯店業(yè)方向。

三是要以數(shù)字化提服務(wù)。堅(jiān)持整體整治，高效協(xié)同，匠心文化一批飯店業(yè)多跨數(shù)字化應(yīng)用場景，進(jìn)一步放大我省飯店業(yè)數(shù)字化建設(shè)的優(yōu)勢。

四是要以多元化強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。從實(shí)體的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)和經(jīng)營模式跳出來，構(gòu)建開放、共享、擴(kuò)圈、共贏格局。

五是以精準(zhǔn)化拓供給。要借助抖音、小紅書等新媒體平臺(tái)，我們也要擅長種草引流，打造全方位的線上品牌加產(chǎn)品營銷便于管理。創(chuàng)新思維，創(chuàng)新產(chǎn)品，形成需求引領(lǐng)供給，供給創(chuàng)造需求的更高水平的動(dòng)態(tài)。

六是要以亞運(yùn)會(huì)展展形象。旅游飯店尤其是亞運(yùn)接待飯店，要查找補(bǔ)齊設(shè)施設(shè)備的管理，以高標(biāo)準(zhǔn)的浙江服務(wù)，展現(xiàn)浙江文旅品牌形象。

他指出，要把握風(fēng)云際會(huì)，努力建成全國飯店業(yè)新型標(biāo)桿協(xié)會(huì)，希望協(xié)會(huì)錨定逆流，勇立潮頭，努力成為浙江飯店業(yè)界的連心橋。要在發(fā)展引領(lǐng)上創(chuàng)新突破，在服務(wù)能力上創(chuàng)新突破，在行業(yè)治理上創(chuàng)新突破，做到揚(yáng)長補(bǔ)短，更好地扎根飯店業(yè)，為會(huì)員單位盡心盡職服務(wù)，更好地推動(dòng)全省飯店業(yè)高品質(zhì)發(fā)展。

中國旅游研究院院長戴斌作《為民族的大眾的現(xiàn)代的旅游住宿業(yè)而奮斗》主題演講。他表示，回顧歷史，中國飯店人始終堅(jiān)持與時(shí)代同行，充分彰顯了深厚的家國情懷和卓越的專業(yè)精神；審視當(dāng)下，中國飯店人要更加關(guān)注大眾旅游時(shí)代的國之大者和民之關(guān)切；未來的旅游住宿業(yè)應(yīng)當(dāng)是民族的，在世界旅游發(fā)展體系中具有較高的中華文明辨識(shí)度和影響力。他希望有更多的年輕人加入飯店業(yè)，飯店企業(yè)能為年輕人提供正能量的價(jià)值觀、職業(yè)精神和專業(yè)能力，以及有吸引力的薪酬待遇和高成長空間。

浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)王建平會(huì)長在慶典上代表協(xié)會(huì)向各位代表的到來表示熱烈歡迎，并向長期關(guān)心和支持協(xié)會(huì)工作和行業(yè)發(fā)展的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、各界朋友表示衷心的感謝。他表示，面對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀，需要深刻剖析，更待銳意改變。要在功能型的被動(dòng)消費(fèi)向享受性互動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)變的過程中，去找到飯店業(yè)未來的發(fā)展空間；要在滿足千人一面的飯店業(yè)走向適應(yīng)千人千面的飯店業(yè)格局轉(zhuǎn)換的過程中，去推進(jìn)飯店業(yè)形態(tài)業(yè)態(tài)最優(yōu)化；要在單一價(jià)值主張向多維價(jià)值主張轉(zhuǎn)變過程中，去實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)價(jià)值的最大化。

他強(qiáng)調(diào)，面對(duì)市場環(huán)境的重大改變，飯店業(yè)正在被深度改寫。作為浙江省飯店行業(yè)自己的組織，協(xié)會(huì)將積極融入浙江經(jīng)濟(jì)和文化旅游產(chǎn)業(yè)革命的大局中，以“攜手、破圈、重構(gòu)”為主基調(diào)，發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，謀劃有效推動(dòng)飯店行業(yè)轉(zhuǎn)型。協(xié)會(huì)要做浙江飯店轉(zhuǎn)型的賦能者，做浙江飯店跨界發(fā)展的引領(lǐng)者，做浙江飯店高品質(zhì)發(fā)展的助推者。

在頒獎(jiǎng)典禮環(huán)節(jié)，現(xiàn)場嘉賓共頒發(fā)了“浙江省飯店業(yè)風(fēng)云獎(jiǎng)”等六個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，共有43家單位、120位個(gè)人獲得殊榮。其中浙江省飯店業(yè)匠人匠心獎(jiǎng)的設(shè)立，旨在通過對(duì)20年來一直奮戰(zhàn)在一線的優(yōu)秀飯店員工表彰，樹立學(xué)習(xí)標(biāo)桿，引導(dǎo)更多的飯店員工向榜樣學(xué)習(xí)，激發(fā)出全省飯店員工的工作積極性和熱情，振奮行業(yè)精神。

“對(duì)話20年”——浙江省飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展系列論壇

7月31日，大會(huì)就“飯店餐飲重構(gòu)”、“飯店品質(zhì)提升”和“人力資源破局”三個(gè)主題召開了“對(duì)話20年”——浙江省飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展系列論壇。

在“飯店餐飲重構(gòu)”環(huán)節(jié)，浙江工商大學(xué)副教授楊欣作《飯店餐飲重構(gòu)：緣起、路徑和現(xiàn)實(shí)》主題演講。他提出，當(dāng)前飯店餐飲經(jīng)營模式變化，市場變化、迭代太快，已經(jīng)進(jìn)入了自媒體、年輕化、多元業(yè)態(tài)快速迭代階段。消費(fèi)者希望產(chǎn)品變得更好；消費(fèi)者的決策人和決策的方式變了；消費(fèi)者希望美的東西來標(biāo)榜自己；沉浸式的體驗(yàn)讓年輕人看起來有文化。

他指出，產(chǎn)品是生命，服務(wù)是續(xù)命，模式是救命。如何重構(gòu)戰(zhàn)略思維，如何制定戰(zhàn)略？人無我有，人有我快，人快我想，人想我反。中餐品品類未來的發(fā)展機(jī)會(huì)有兩個(gè)趨勢，必須要滿足場景分化、滿足消費(fèi)者的多元需求和探索兒童賽道并且階段性滿足。

在楊欣教授主持的“對(duì)話20年”——飯店餐飲重構(gòu)圓桌對(duì)話上，甬府創(chuàng)始人兼主理人翁擁軍、寧波天港控股集團(tuán)有限公司董事長龔浩強(qiáng)、開元旅業(yè)集團(tuán)副總裁金杭甬、杭州國壽君瀾大飯店總經(jīng)理謝軍分別結(jié)合自身管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)飯店餐飲未來發(fā)展提出了新見解。飯店餐飲市場化將成為未來趨勢。飯店餐飲定位很重要。餐飲經(jīng)營要注重產(chǎn)品研發(fā)、加工工藝和技術(shù)，保持產(chǎn)品生命力的同時(shí)，要做出品牌。產(chǎn)品品質(zhì)是基礎(chǔ)，思路決定一切。

在“飯店品質(zhì)提升”環(huán)節(jié)，北京和泰盛典酒店管理公司總裁趙曉川作《客房品質(zhì)提升的價(jià)值衡量》主題演講。他通過大量數(shù)據(jù)和模型，對(duì)客房品質(zhì)提升的內(nèi)在邏輯和價(jià)值關(guān)系做了深度分析，指出飯店管理包括資產(chǎn)管理，經(jīng)營管理，客戶管理，戰(zhàn)略的定位是靠市場支撐的，客源結(jié)構(gòu)要更加準(zhǔn)確和精細(xì)化。

在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，杭州錢江新城萬豪酒店總經(jīng)理陳國軍、雷迪森酒店集團(tuán)品質(zhì)運(yùn)營中心總經(jīng)理陳云麗、伯瑞特酒店集團(tuán)總經(jīng)理江強(qiáng)峰、媒體人，作家蔣瞰與主持人趙曉川熱議主題“對(duì)話20年”——飯店品質(zhì)提升。四位嘉賓從不同角度對(duì)飯店品質(zhì)提出了新的想法。一家有品質(zhì)的飯店，需要有較高的賓客滿意度和員工滿意度。做一家品質(zhì)飯店，需要有”三力”——?jiǎng)恿Α⒛芰团?。無形的服務(wù)有形化。有形的服務(wù)電子化。要基于在地文化，給飯店?duì)I造氛圍。飯店要在標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持品質(zhì)的提升。服務(wù)不能過度化，但要有個(gè)性化。

在“人力資源破局”環(huán)節(jié)，中瑞酒店管理學(xué)院酒店業(yè)研究中心副主任吳瓊瑤作《疫后酒店人力資源痛點(diǎn)問題及發(fā)展趨勢》主題演講。她從“疫情三年人力資源數(shù)據(jù)分析”、“痛點(diǎn)問題解析”、“解決思路與建議”和“發(fā)展趨勢”四個(gè)方面，結(jié)合大量數(shù)據(jù)，對(duì)飯店人力資源發(fā)展趨勢、面臨的問題和應(yīng)對(duì)策略做了深入淺出地分析，并通過不同案例介紹了飯店企業(yè)進(jìn)行人力資源管理的經(jīng)驗(yàn)和方法。如靈活用工、校企合作、內(nèi)部推薦、社區(qū)招聘等。如何解決招人難、留人難的問題，飯店企業(yè)關(guān)鍵要提升人效。

由最佳東方副總裁胡小玲擔(dān)任主持的圓桌對(duì)話：“對(duì)話20年”——人力資源破局，開元森泊管理公司總經(jīng)理助理兼人資總監(jiān)陳靜、香格里拉集團(tuán)資深人力資源總監(jiān)杜含春、浙江黃龍酒店管理集團(tuán)有限公司人力資源負(fù)責(zé)人葉曄、尋職記創(chuàng)始人陳鴻飛分別就如何破解飯店人力資源困局提出了新思路、新方法。提出飯店企業(yè)要與大學(xué)合作開辟第二課堂，開展公益活動(dòng)，提升行業(yè)對(duì)年輕人的吸引力；給予員工發(fā)展的機(jī)會(huì)，為員工設(shè)計(jì)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃和晉升通道，讓員工具有獲得感；關(guān)愛員工，讓員工感受到大家庭的溫暖。

未來，飯店業(yè)將面對(duì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和消費(fèi)迭代的大趨勢，伴隨旅游市場發(fā)生的新變化及游客需求的升級(jí)，旅游業(yè)的發(fā)展將迎來最好的機(jī)遇。浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)將以堅(jiān)如磐石的信心、創(chuàng)新拼搏的精神，只爭朝夕的干勁，把握新機(jī)遇，激發(fā)新動(dòng)能，創(chuàng)造新價(jià)值，推動(dòng)浙江省飯店業(yè)的經(jīng)營管理和服務(wù)品質(zhì)繼續(xù)走在全國前列，成為文化和旅游高質(zhì)量融合發(fā)展的排頭兵、領(lǐng)頭雁。

在行業(yè)復(fù)蘇回暖的關(guān)鍵時(shí)期，讓我們一起適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，引領(lǐng)未來潮流，變革發(fā)展模式。共同努力，去創(chuàng)造屬于行業(yè)的精彩！

感謝浙江金華君瀾大飯店

對(duì)本次大會(huì)的傾力支持！