肉丸胡辣湯

1.白吉餅：230g溫水化開2.5g酵母，加入2.5g砂糖，加入500g中筋面粉，3g泡打粉，15g豬油揉成面團(tuán)，醒10分鐘，再揉光滑，醒發(fā)30分鐘

醒好的面搓成條，分成100g一個(gè)劑子，搓成一頭大一頭小的條，壓扁后卷起來再按成餅狀

全部做好后取第一個(gè)劑子搟成碗狀，中間戳一個(gè)窩

鍋穩(wěn)250度下餅，20秒左右翻面，然后壓平，20秒后再次翻面，上色后小火不停翻面烙熟(或者烤箱烤熟)

2.肉丸：牛里脊200g料理機(jī)攪碎，加入4g鹽，4g糖，白胡椒粉1g，花椒粉1g料理機(jī)打成顆粒狀，加入25g玉米淀粉攪勻，搓成丸子，裹上淀粉備用

3.配菜：胡蘿卜，土豆，豆角，西葫蘆，包菜

4.調(diào)料：醬油15g，十三香1g，白胡椒粉5g，花椒粉5g備用

5.取出600g牛骨湯倒入鍋里，加入等量的水煮開，加入粉料煮開后下入丸子，土豆，胡蘿卜和豆角，再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再加入包菜和西葫蘆煮開，最后用水淀粉勾芡(40g淀粉加入80g水)