手把雞腿

食材：雞腿

輔料：蔥段、姜片、花椒、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精、加少許油的水淀粉、孜然、辣椒面

1.雞腿冷水浸泡，腳踝處劃開后貼骨往上剪到另一端橫向剪開筋膜

用刀尖戳肉，方便入味

2.準(zhǔn)備好蔥段、姜片輕拍碎后 ，放入雞腿中腌制，加少許花椒、料酒、老抽、鹽、雞精、生抽一圈抓拌均勻，冰箱冷藏腌制1個晚上（至少兩小時(shí)以上）

3.平底鍋無油無水，離鍋底10cm覺得燙手時(shí)，撥開香料，將雞皮一面朝下放入鍋內(nèi)，

上鋪一層錫紙、壓一重物，小火煎3分鐘

翻面，再覆錫紙、壓一重物、小火3分鐘

掀開錫紙，翻面，

加入少許加了油的水淀粉，直到煎出脆殼

盛出后，撒孜然、辣椒面

平平安安，記得按時(shí)吃飯！