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北京小吃炒肝??????

一.材料

1??食材：豬肝 大腸

2??調(diào)料：鹽 花椒 八角 白酒 醬油 干黃醬

二.制作方法

（一.）做法

1??大腸加入鹽、白醋揉搓清洗干凈??

2??洗凈的大腸冷水下鍋，加入花椒、八角、蔥段、姜片，倒入白酒一起煮至開鍋后再煮20分鐘?

3??時(shí)間到后撈出晾涼改刀切成小段

4??豬肝泡出血水后切成薄片放入碗中用開水燙

5??起鍋燒油放入大料爆香后加入蔥姜蒜沫，再加入用料酒調(diào)稀過的干黃醬翻炒均勻

6??往鍋中倒入醬油，放入糖開小火炒香，再加入水開大火煮開放入切好的肥腸煮10分鐘?

7??時(shí)間到后撈出料渣，倒入淀粉水?dāng)嚢?，然后放入燙好的豬肝、蒜末攪勻，再次煮開放入蒜末蓋蓋關(guān)火燜1分鐘??

（二.）效果展示??