冬季必備小咸菜腌洋姜，老廚教詳細(xì)的腌菜老配方，爽脆下飯可久放
主料：洋姜
配料：小米辣或紅干椒、姜、花椒、蒜片、螺絲椒、白酒
調(diào)料：白糖、鹽、醋、醬油、生抽
1. 鍋里加入一斤清水，加入4兩白糖，(喜歡甜度大放8兩白糖)加入半斤的鹽，倒入2袋的醋(一袋6兩)，加2袋醬油，加入半斤的生抽，把小米辣切碎放鍋里，
?切姜片放鍋里，01:44?
2.把3克花椒洗凈放鍋里，開鍋后調(diào)小火煮5分鐘，把料汁倒碗里。
3.把蒜去掉蒂，切成薄片備用。
?青紅椒去蒂，中間切開，切片02:52?
?青蒂，切成圈再中間切一刀03:15?
3.清洗
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03:46
?洋姜放盆里加清水，用鋼絲球刷凈，大的洋姜打去皮。
切片
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切成3毫米厚，4毫米的塊
04:09
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清洗
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切好的洋姜，用上流水洗凈
04:40
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把調(diào)好的料汁，倒洋姜里面
放入青紅椒和蒜片，放上5-6分鐘。
裝玻璃罐
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容器用開水燙一下，裝入腌好的洋姜，最后加入5-6克白酒，增香增味殺菌，蓋上腌2小時(shí)開吃。嚴(yán)格來說腌12小時(shí)更好吃。
05:44
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06:36
?腌幾個(gè)月也脆，口味是微帶酸辣甜
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