東河肉餅&梭子蟹蒸蛋

東河肉餅

面團(tuán)：鹽3g、溫水180g、面粉300g

肉餡：肉餡、生抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉、糖、香油、蔥、姜

1.面粉300g、鹽3g、溫水180g揉成面團(tuán)

2.分成30g左右的面劑

揉團(tuán)、按扁、刷油餳面1小時(shí)

北方放地暖上，南方烤箱預(yù)熱2分鐘放進(jìn)去

3.肉餡：1勺：生抽、蠔油、香油；半茶匙：鹽、雞精、五香粉、糖；蔥、姜末

攪拌均勻（不喜歡姜?？捎媒?/p>

4.面劑按大一點(diǎn)，盛一勺肉餡

再蓋一個(gè)劑子，捏合四邊

托住餅向外周抻拉延展（不露餡就行）

5.起鍋燒油，小火，鋪餅慢煎

中央鼓起，翻面，煎到兩面金黃

梭子蟹蒸蛋

食材：梭子蟹、雞蛋

調(diào)料：鹽、水、生抽、蔥、油

1.梭子蟹掀殼、半切、去心、肺；裝盤

2.三枚雞蛋加少許鹽打散

3.加蛋液等量清水?dāng)噭虻乖谛飞?/p>

4.覆膜、扎孔、蒸鍋上汽15分鐘盛出

5.淋生抽、撒蔥花、熱油激香