今日菜譜（2023.1.8）

纏肘花

食材：肘子

調(diào)料：水、蔥、姜、黃酒、鹽

蒜泥汁：蒜泥、鹽、生抽、香醋

器具：保鮮膜、冰箱

1.肘子用噴槍/燃?xì)庠顭舯砻婧姑还蜗锤蓛?/p>

分割取肉

2.肘子肉和骨頭冷水下鍋，開大火焯水

撈出沖洗干凈

3.放清水中加蔥、姜、黃酒、鹽燒開，蓋蓋小火1小時(shí)

4.取出放在保鮮膜上，切開

扎緊肘子、卷實(shí)

冷藏5小時(shí)以上

5.切薄片

6.蒜泥汁：蒜泥、鹽、生抽、香醋

炸藕盒

食材：蓮藕、肉餡（三肥七瘦）

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、醬油、蔥姜水

炸糊：普通面粉、玉米淀粉（1湯勺）、鹽（1調(diào)料勺）、啤酒適量、白醋、食用油

1.蓮藕去皮切薄片

2.肉餡加鹽、白胡椒粉、醬油、蔥姜水順一個(gè)方向攪打上勁

3.藕片夾肉餡，壓緊、抹掉多余肉餡

4.炸糊：普通面粉、玉米淀粉（1湯勺）、鹽（1調(diào)料勺）、啤酒適量攪拌成糊

加少許白醋、食用油拌勻

5.起寬油，插筷子冒急速小泡（七成油溫），藕盒裹面糊，逐個(gè)放入中小火浸炸，常翻面，炸7～8分鐘，炸黃取出