有一句話叫“靠山吃山靠海吃?！?。意思是當?shù)啬転槿藗兲峁┦裁瓷钗镔Y，人們就利用什么物資。

比如海邊的人可以以打魚為生，大海能為人提供魚類，人就多吃魚；大草原能養(yǎng)牛羊，當?shù)厝司鸵苑拍僚Ｑ驗樯嬍尘鸵匀?、奶為主?/p>

北方天氣寒冷，干旱少雨，適宜生長小麥、小谷子、玉米、高粱。所以長期以來北方人喜歡吃面食，他們習慣吃面條，餃子，饅頭等面食。

在北方地區(qū)，河湖冬季結冰，大部分地區(qū)年降水量較少，多在400至500毫米，而蒸發(fā)量多在1000毫米以上。

另外，降水多集中在夏季，只有夏季才形成汛期，時間也比較短，河流的含沙量較大，不利于水稻的存活。

冬季則天寒地凍，許多地方，什么也種不了。因此，北方耕地多為旱地，主要作物為小麥和雜糧。在每年的冬季或初春時節(jié)選種耐旱強的小麥，產量也高，畝產可達千斤左右。

而南方氣候溫熱，適宜生長稻米。加上雨水多，最適宜稻米生長。南方比較炎熱，四季分明，這種氣候，食用米飯，簡單快捷，而且不會導致炎熱天氣變的更加聒燥

在南方地區(qū)，冬季不結冰，一年四季常綠。而且雨量充沛，年降雨量普遍在1000毫米以上，河流的水量較大，汛期時間長，河水含沙量較小，不利于小麥的成長。

因此南方主要是水田，農作物主要是水稻和茶葉等，一年兩熟或三熟。人們平常所說的“北麥南稻，南船北馬”就是這種差異的真實寫照。

其實，在中國的南方地區(qū)，以前也有小麥種植的，只是冬小麥畝產普遍在三四百斤，在農家的糧食收成中，只占水稻產量的三分之一。

而且小麥后期扛不住陰雨天氣，赤霉病非常嚴重（至今無有效治理辦法），以至于南方這些地方幾乎不種植小麥了，因此有很多人認為南方不能種小麥。

正是由于這種適宜氣候條件形成了種植習慣，同時也形成了南方的飲食習慣

在古代，交通極不發(fā)達，比如南方產水稻，陜西關中產小麥玉米，東北產大豆水稻，甘肅產土豆。導致一般老百姓很難吃到產地以外的糧食，所以就有了一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來的典故。

其實吃米和面沒有嚴格的界線，北方地區(qū)也不是完全吃面。

但是以面食為主的區(qū)域，大體上以魯、豫、晉、陜、甘、新、寧等地居多。千萬不要糾結吃米吃面哪個更好，你愛吃什么就吃什么。

從營養(yǎng)價值上來說，二者都是碳水化合物類。

從蛋白質、維生素、礦物質和能量等方面來對比，米和面各有千秋，難分高低。問題是你要注意和其它營養(yǎng)素的合理搭配。

為什么會喜歡某類主食？

首先是心理上的認可和接受。因為當一個主食逐漸形成并穩(wěn)定下來，就會帶來一種心理上的安全和滿足感。

如果你經常吃米飯，當你來到一個面食區(qū)的時候，你就會格外想念大米，心理上感覺缺點什么。好像沒有了依靠，想要讓大米再次出現(xiàn)在自己的餐桌上。

當?shù)禺a什么，老百姓日常就會吃什么，就是這個道理而已。