一杯好的雞尾酒，應(yīng)該有一種看一眼就想喝掉的沖動(dòng)。裝飾物就是那顆能夠吸引住你的誘餌。

裝飾物的搭配原則

首先裝飾物必須是新鮮的，如果不新鮮就失去了飲品的意義。試想一下，誰都不會(huì)想在自己的雞尾酒中，看到一塊在長了黑斑的褶皺檸檬皮。既沒有味道，又有負(fù)面的外觀。

其次裝飾物必須是好看的，各類水果一定要清洗干凈，尤其要處理好標(biāo)簽貼紙。洗不掉大可以用刀刮干凈。其次裝飾物與飲品一定要協(xié)調(diào)，無論是溫度顏色還是大小，都應(yīng)該相搭配。試想一下，在冰涼的馬天尼放上三顆常溫大橄欖，或者在小酒杯的邊緣插了一片巨大的橙子。都會(huì)讓人覺得雞尾酒的品質(zhì)不高。

最后裝飾物與飲品成分一定要相呼應(yīng)，如果完全沒有關(guān)聯(lián)，那就是畫蛇添足不如不加。小編經(jīng)過整理大量的酒譜，歸納出 5 類最常見的雞尾酒裝飾物，分別是：腌制裝飾物，視覺裝飾物，手作裝飾物，邊緣裝飾物和香氛裝飾物。下面小編進(jìn)行逐一介紹。

腌制裝飾物

通常在雞尾酒調(diào)制結(jié)束后才加入到飲品中，通常制作陪襯，很少會(huì)對(duì)雞尾酒的風(fēng)味或者香氣產(chǎn)生影響。常見的有橄欖，酒漬櫻桃以及珍珠洋蔥。（不知道有沒有人和我一樣，總是在惦記馬天尼最后的那一口橄欖 ）

橄欖

對(duì)于馬天尼愛好者來說，橄欖即正義。有些高端的馬天尼，橄欖中甚至帶有餡料。如果你更偏愛原汁原味的橄欖，那么將會(huì)面臨一個(gè)終極拷問：橄欖裝飾到底應(yīng)不應(yīng)該去核？如果用未去核的橄欖，剩下的果核應(yīng)該吐在哪里？

但是無論你用哪種橄欖，記住最重要的一點(diǎn)：對(duì)于馬天尼來說，橄欖一定要冰鎮(zhèn)了之后再用。

酒漬櫻桃

注意這里的櫻桃，可不是哪種紅紅綠綠，用糖精和色素做出來的刨冰櫻桃。而是指在酒譜中經(jīng)常出現(xiàn)的路薩朵櫻桃，又稱黑櫻桃，不過國內(nèi)很少能買到，就算能買到，價(jià)格也是十分昂貴。小編的做法是某寶買黑櫻桃罐頭，回來再用白蘭地泡一下。這種方式比較便宜，且好操作。當(dāng)然如果對(duì)品質(zhì)有要求，可以買新鮮的車?yán)遄邮止ぷ灾?，不過費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且不是一年四季都能買到原料。

珍珠洋蔥

又叫雞尾酒洋蔥，類似于橄欖，也是在鹽水中腌制而成。是吉布森（Gibson）的標(biāo)志性裝飾。這是一種馬天尼的變種，在其他雞尾酒中不常見。

視覺裝飾物

這類裝飾物的主要特征就是顏值高，通常也會(huì)比較好聞，不過對(duì)飲品的味道卻沒有實(shí)質(zhì)性的影響（追求的必然是顏值，如果追求味道就直接做成糖漿了）。這類裝飾物常見有各類草本植物（比如薄荷葉）和可食用的花卉（比如三色堇）。

使用這類裝飾，一定要保證食用安全，在確定安全無毒食用的前提下，清洗干凈再使用。

比如各類果皮裝飾，水果切片，奶泡，撒粉拉花都可以算作這一類，如果是果皮或水果切片通常會(huì)放在酒杯的一側(cè)。

橙皮/檸檬皮扭花

這類裝飾可能是最常見的，不僅為飲品提供了明快的顏色搭配，果皮中的柑橘油脂也提供了風(fēng)味的改良。鑒于此，在使用道具切割扭花時(shí)，要盡量避開果皮中白色的髓質(zhì)（因?yàn)楹芸啵瑢⒐で懈畹谋M可能?。ūＷC油脂細(xì)胞的豐富），盡量現(xiàn)用現(xiàn)做。請(qǐng)注意青檸皮并不適合做扭花，因?yàn)樗鼈兊钠げ粔蚝?，無法釋放出太多油。

柑橘切片

柑橘切片有兩種：厚的和薄的。厚切片通常會(huì)插在酒杯邊沿，視覺效果很好。不過不方便拿起來擠壓。薄切片會(huì)漂浮在飲品表面，通常在潘趣中比較常見。

柑橘角

是指將青檸，檸檬，橙子或葡萄柚等柑橘類水果做成角狀，通常不會(huì)直接放到雞尾酒中，而是會(huì)插在酒杯邊緣。這要做的目的，也是為客人留有選擇的余地，加或者不加全憑喜好，而且更加衛(wèi)生。

鳳梨角

指將鳳梨且成長條角狀，如果僅作為視覺裝飾，通常不去皮，如果需要搗碎榨汁，則需要去皮，在熱帶雞尾酒中較為常見。

泡沫奶油

泡沫奶油常用于以咖啡為基礎(chǔ)的雞尾酒，最著名的是愛爾蘭咖啡。方便起見，可以使用手動(dòng)發(fā)泡機(jī)進(jìn)行制作。

邊緣裝飾物

通常指在酒杯邊緣沾上鹽邊或者糖邊，可以改善飲品的口感增強(qiáng)風(fēng)味，在瑪格麗特中比較常見。經(jīng)典的邊緣裝飾有兩種類型：

一種是鹽或糖完美地分布在酒杯邊沿，我們稱之為 "唇"。適用于不加冰的飲料，因?yàn)樗苋菀讓?duì)味覺產(chǎn)生影響。

另一種是玻璃杯的外部包裹著12毫米至2厘米的鹽或糖帶，我們稱之為 "帶"。后者適用于加冰的飲料，僅起到改善入口質(zhì)感的作用。

香氛裝飾物

這類裝飾物可能看不見，不過確實(shí)能聞得到。個(gè)人覺得，算是對(duì)飲品風(fēng)味有較大的影響。畢竟80%的味覺，實(shí)際上是來自于嗅覺。

柑橘類果皮

通過取用表面整潔光滑的柑橘果皮，首先用果皮擦拭酒杯邊沿，然后在調(diào)制好的飲品上方進(jìn)行擠壓，使其釋放出獨(dú)特的柑橘油脂，增強(qiáng)飲品的嗅覺體驗(yàn)。尤其適用于烈酒驅(qū)動(dòng)的雞尾酒，比如 old-fashion。

香料

雖然很多利口酒，糖漿以及苦精中，都有各種香料成分，但是就調(diào)酒而言，最常用的香料永遠(yuǎn)是肉豆蔻和肉桂。

肉豆蔻要選用那些堅(jiān)硬，圓潤的整顆肉豆蔻，可以保鮮很長時(shí)間。而肉桂建議使用錫蘭軟棒肉桂，這種肉桂很脆很細(xì)膩。不要用哪種燉肉的桂皮，兩種肉桂的質(zhì)感完全不同。不過無論是肉豆蔻還是肉桂，都不要買那種裝在預(yù)研磨的香料，可能已經(jīng)放了很久風(fēng)味耗散了。一定要現(xiàn)用現(xiàn)磨，才能保證品質(zhì)。

噴霧

也許看不見的裝飾，才是最深?yuàn)W復(fù)雜的裝飾。比如在雞尾酒表面噴灑一些苦艾酒，橙花水等等，都可以為飲品增添香味，通常使用霧化瓶進(jìn)行操作，注意一定要在瓶子外面貼上標(biāo)簽，不然很容易搞混。

雞尾酒的裝飾，除了一些小陽傘小飛機(jī)之類的非食用性裝飾，大概也就這些。由于各類裝飾的制法以及操作技巧，單拿出來均可獨(dú)立成文，避免又臭又長，沒完沒了，具體細(xì)節(jié)我們可以在進(jìn)階篇中進(jìn)一步探討。收集整理不易，希望各位朋友且看且珍惜。

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