關(guān)于隔夜食物（隔夜茶、隔夜菜、隔夜飯、隔夜肉等），簡(jiǎn)直太常見不過了，面對(duì)這類食物，即便再有錢的人，也不會(huì)每次都扔掉，可內(nèi)心卻又不放心，不知道吃了會(huì)不會(huì)有事！

“吃隔夜飯、隔夜肉，會(huì)亞硝酸鹽中毒？”

別想那么多，隔夜飯、隔夜肉的亞硝酸鹽含量也都在安全范圍之內(nèi)，只需要在第二天吃時(shí)充分加熱即可。不過，由于因?yàn)榇娣艜r(shí)間較久，也會(huì)導(dǎo)致其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，不建議特殊群體經(jīng)常吃，如需要補(bǔ)充營養(yǎng)的孕婦、乳母、老年人、未成年人，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

在隔夜食物中，尤其要注意且很危險(xiǎn)的2種，要當(dāng)心！

1、 剩的涼拌菜

現(xiàn)拌的涼拌菜，除了可以直接生吃的以外，其他蔬菜，如綠葉菜、根莖類蔬菜都會(huì)經(jīng)過熱水焯之后，加上調(diào)味品進(jìn)行食用。對(duì)于這樣的涼拌菜，尤其是綠葉菜，本身的硝酸鹽含量就比較高，又采用涼拌的方式，第二天不加熱直接吃。

這種做法雖然也不會(huì)讓大家因?yàn)閬喯跛猁}含量攝入超標(biāo)而中毒，但腸胃功能差的群體，也容易吃后腹瀉，建議大家不吃。

2、 隔夜海鮮：

有的人極其喜歡吃生腌的做法，尤其是活蹦亂跳的海鮮經(jīng)過生腌之后，味道鮮美十足，但也正是因?yàn)楹ｕr中可能存在較多的細(xì)菌、病原體，只是放入生姜、大蒜、大蔥、辣椒、醬油，沒有經(jīng)過徹底的烹飪成熟，安全指數(shù)會(huì)很低。

對(duì)于特殊群體，孕婦、乳母更不能吃這樣的鮮味，即使是三文魚，也最好做熟后再食用，避免健康隱患。

因此，大家還需看清楚，并非所有隔夜食物都能直接吃，要懂得科學(xué)方式食用，遠(yuǎn)離疾病危險(xiǎn)。