不一樣的番茄炸蛋制作方法

1準(zhǔn)備西紅柿剝皮

首先準(zhǔn)備四個(gè)新鮮的西紅柿，先放在大碗里面，99度的開水澆在西紅柿上面，用筷子翻動(dòng)一下，讓西紅柿全部受熱，這個(gè)時(shí)候西紅柿的外皮已經(jīng)炸開了，小小的用筷子把西紅柿夾出來(lái)，小心不要燙著手哦，這樣能夠輕松的剝掉西紅柿的外皮。剝完以后把西紅柿放在案板上對(duì)半切開，去掉不能吃的硬幣，先切成片，再切成條，切后切成小丁，都切好以后全部放到盤子里面。

2雞蛋白醋去腥

準(zhǔn)備五個(gè)同樣大小的雞蛋，依次倒在碗里面。打完以后加入少許食鹽增加底味，再加入少一點(diǎn)的白醋去腥，將筷子攪拌均勻，攪拌至沒(méi)有結(jié)塊，放在一旁備用。

3調(diào)制料汁

來(lái)切點(diǎn)小蔥花，切好放盤子里面。做這個(gè)菜要提前調(diào)一個(gè)料汁攪拌，里面加入兩勺生抽，適量香醋，少一點(diǎn)的蠔油，一大勺番茄醬，一小勺食鹽，少許白糖，一小勺淀粉，加入清水?dāng)嚢杈鶆?，?zhǔn)備工作完成了。

4開始炸制雞蛋

接下來(lái)鍋中多加入一些食用油，開大火把油燒熱，燒至七成熱，微微冒煙，把攪拌好的雞蛋液倒進(jìn)油里面，大火快炸，炸至一面金黃，再給它翻個(gè)面，炸至兩面金黃，把雞蛋撈出來(lái)。

5開始炒制

用漏勺控一下油，接下來(lái)鍋中有底油，油熱把蔥花加進(jìn)來(lái)爆香甜蜜。爆香后再把切好的西紅柿加進(jìn)來(lái)，反復(fù)翻炒，炒出西紅柿的汁水滋味。再把調(diào)好的料汁加進(jìn)來(lái)，攪拌均勻。再把調(diào)好的雞蛋餅放在上面，有多大，蓋上蓋子燜三分鐘，燜一下，使雞蛋更加軟爛入味，湯汁也更加濃稠。時(shí)間到了，再把雞蛋用鏟子鏟在大塊，方便食用。想你的心伴著淡淡憂傷，炒好以后就可以盛到大碗里面了。