《廣式芋頭糕》

以下筆記整理于up主“阿mo?露兩手給你看”。

材料：荔浦芋頭，蝦米，瑤柱，臘腸，粘米粉，馬蹄粉，白芝麻。

步驟：

瑤柱和蝦米分別用200毫升水浸泡。

臘腸洗干凈后，用開水浸泡。

芋頭去皮切粒，每粒1厘米左右。

水開后，芋頭下鍋蒸15分鐘。

瑤柱蝦米瀝干水分，泡的水留下備用。

瑤柱壓碎壓散，蝦米切碎。

臘腸切小粒。

調(diào)粉漿：粘米粉150克，馬蹄粉50克，攪拌均勻。

再加入蝦米瑤柱水250毫升，攪拌均勻。

熱鍋少油，把蝦米瑤柱臘腸炒香，盛出一半備用。

加入一半芋頭，翻炒均勻，再倒入剩下的蝦米瑤柱水。

加入五香粉1/3茶匙，砂糖半茶匙，蠔油一湯匙，攪拌均勻。

慢火煮開，將芋頭壓爛，關(guān)火。

再倒入剩下的一半芋頭粒，炒勻。

再倒入粉漿，小火加熱，攪拌到這個狀態(tài)就關(guān)火。

盤中掃油，倒入芋頭糕，掃平，震一震。

表面鋪上剛盛出來的瑤柱蝦米臘腸。

水開后下鍋蒸一個小時。

表面撒白芝麻，放涼后脫模。

煎一下。

完成！