電蒸汽發(fā)生器在豆?jié){行業(yè)的應(yīng)用

業(yè)內(nèi)人士知道，傳統(tǒng)的制漿工藝相當(dāng)復(fù)雜，干豆師傅知道，單是制漿工藝就要經(jīng)歷三起三落。浸豆-磨漿-取漿-煮漿-點漿-壓榨成型是生產(chǎn)加工中的一個必要環(huán)節(jié)。其中，點奶是生產(chǎn)大豆干的關(guān)鍵工序。該工藝是在煮熟的豆?jié){中按一定比例和方法加入凝固劑，使大豆蛋白的可溶性膠體變成凝膠。即使豆?jié){變成豆腐，影響豆腐質(zhì)量的關(guān)鍵因素包括豆?jié){的溫度、時間和濃度。

粘貼是制作豆腐干的關(guān)鍵工序。該工藝是在煮熟的豆?jié){中按一定比例和方法加入凝固劑，使大豆蛋白膠體變成凝膠，即豆?jié){變成豆腦。這看起來很簡單，但有很多技巧。

當(dāng)豆?jié){在火上煮時，需要合理控制溫度，而不是隨便煮，因為它會直接影響豆?jié){的味道，導(dǎo)致營養(yǎng)素的損失。傳統(tǒng)的加熱烹調(diào)方法難以控制溫度，容易糊鍋。但與烹飪方法相比，電蒸汽發(fā)生器的溫度和壓力可調(diào)，接觸面積大，確保豆?jié){被均勻加熱。因此，可以很好地避免這個問題。

在實際操作中，不必遵循傳統(tǒng)的加工模式，節(jié)省了大量時間，有效提高了干豆的生產(chǎn)效率。電動蒸汽發(fā)生器生產(chǎn)的干豆腐既香又鮮，可以長期食用。