食材

鳳梨 半顆

白米 200克

椰漿 150克

雞胸肉 200克

花生米 30克

宮保辣椒 20克

花椒 5克

蔥花 20克

蒜頭碎 20克

太白粉 5克

調(diào)味料

醬油 40克

醬油(腌制) 15克

米酒 30克

白醋 10克

大家在熱炒店一定都吃過宮保雞丁或鳳梨炒飯，但把雞丁與鳳梨炒在一起，再搭配濃郁椰漿香米，這一定沒吃過吧～滿滿的南洋風(fēng)味馬上讓你有飛到南國度假的fu！沒有整顆鳳梨，用鳳梨罐頭也OK喔！

制作步驟：

1將鳳梨對切，挖出果肉留殼備用。

2白米洗過，加入椰漿用電鍋蒸熟，接著把椰漿飯放入鳳梨盅一半位置。

3雞胸肉改刀切成塊狀，與太白粉、醬油抓腌一下。

4熱鍋，先下一點(diǎn)油把雞胸肉煎至上色，接著下蒜頭、花椒、干辣椒炒至香味出來，續(xù)放鳳梨、醬油、米酒翻炒均勻，最后嗆上白醋、花生米、蔥花即可盛盤入鳳梨殼內(nèi)，完成！

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