雞蛋是一種物美價(jià)廉營養(yǎng)豐富的食品。無論是小孩還是老人都適合吃，做法還簡單方便。也是人體所需的蛋白質(zhì)來源之一?，F(xiàn)在有些人對(duì)雞蛋產(chǎn)生了懷疑，不敢吃了，下面就聊聊雞蛋的話題。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值？

1.雞蛋中的蛋白質(zhì)品質(zhì)最優(yōu)，僅次于母乳。也是最容易被人體吸收的。一個(gè)雞蛋所含的熱量相當(dāng)于半杯牛奶的熱量。

2.蛋黃含有卵磷脂、各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，是較好的健腦益智食品，經(jīng)常食用可增強(qiáng)大腦的記憶，防止老年人記憶衰退和老年癡呆。

3.雞蛋中所含的蛋白質(zhì)，有修復(fù)肝臟組織損傷的作用，還能增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫力。

4.中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋滋陰潤燥，治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，下痢，燙傷等。

溫馨提示：

1.高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食；高膽固醇人群應(yīng)少食，或遵醫(yī)囑。

2.切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，消化吸收率僅50%左右，熟雞蛋的消化吸收率則高于97%。你說哪個(gè)好？生雞蛋易受細(xì)菌污染。

3.一般人每天吃1~2個(gè)雞蛋，可預(yù)防老年癡呆癥，并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。

4.雞蛋最營養(yǎng)最健康的吃法~水煮蛋。

早餐：

-雜糧餅，50克（面粉重量。小麥面、燕麥面、蕎麥面。）

-煮雞蛋，57克

-熗生菜，165克

-拌鮮姜絲，16克

-自制豆?jié){，1中碗

午餐：

-雜糧米飯，158克（熟米飯重量。米：大米、小米、三色藜麥。）

-拌蘆筍，192克

-涼拌苦菊，156克

-豆腐湯，1小碗

晚餐：

-茴香餡餅2個(gè)，48克（生面的重量。餡料：瘦豬肉、茴香、）

-肉末炒豆渣，195克

-肉絲炒上海青，186克

-自制豆?jié){，1小碗

兩餐之間加水果，103克（水果重量。蘋果、千禧果、獼猴桃。）