說起對蘇州的味覺記憶很多人會想到一個“甜”字，蘇幫菜用料上乘鮮甜可口，菜品口味以甜口居多。著名的蘇式招牌菜有:松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。

松鼠桂魚：松鼠桂魚是江蘇的經(jīng)典名菜之一，傳說乾隆下江南時就已經(jīng)有這道菜了，將桂魚魚身去骨打上花刀，蘸上面粉下鍋炸至，炸過的桂魚在盤中昂頭翹尾，淋上醬汁只聽魚身吱吱作響，很像松鼠的叫聲因此叫做松鼠魚，這道菜外酥里嫩，酸甜可口，乾隆嘗后贊不絕口，如今在很多中餐廳也可以看到它的身影。

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響油鱔糊：響油鱔糊是江南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜，使用當(dāng)日現(xiàn)殺新鮮鱔魚制作，鱔肉鮮美，濃油赤醬香而不膩。因上桌前會澆油，滋滋作響，香氣十足因而叫做響油鱔糊。

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西瓜雞:西瓜雞是蘇州的時令名菜，首先將西瓜頂端切下一塊做蓋子，挖出瓜瓤。雞宰殺后去除內(nèi)臟洗凈，加入火腿片、姜片、筍尖、清水等食材頓至雞肉軟爛，取出姜片將雞肉轉(zhuǎn)移到西瓜里，蓋上瓜皮蒸制瓜皮微黃，即可食用。雞肉中帶有水果的香氣，格外的香甜。

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太湖莼菜湯：莼菜幼葉上包裹著一層膠質(zhì)，食用時細嫩滑潤，有一種淡淡的清香，做成湯食用鮮美滑嫩，十分好喝。更是有著“莼鱸之思”的典故，吳地世家子弟張翰因思念家鄉(xiāng)的莼菜、鱸魚毅然辭官回鄉(xiāng)，可見莼菜的鮮美。

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