義豐祥芝麻油分享橋頭排骨的做法

原料：肋排1000g、蒜半頭、蔥4根、姜4片、小蘇打2g、面粉適量、玉米淀粉適量、雞蛋1個(gè)、甘梅粉適量、鹽1勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、油適量。

做法步驟：1.排骨剁成兩指寬的小塊，方便入味和炸熟。2.清水浸泡半小時(shí)，泡出里面的血水。3.蔥，姜切絲加入兩勺清水，擠出蔥姜汁，再剁點(diǎn)蒜末備用。4.排骨攥干水分，加入鹽，生抽，蠔油，白糖，十三香，胡椒粉，小蘇打，攪拌均勻。5.加入蒜末，蔥姜水，料酒，攪拌均勻，腌制1小時(shí)。6.玉米淀粉，面粉比例2：1，加入雞蛋，清水?dāng)嚢杈鶆?/span>。7.調(diào)成糊狀，筷子提起來(lái)可以自然下落，立馬消失。8.調(diào)好是面糊，加入兩勺食用油攪拌均勻。9.腌好的排骨攥干水分，均勻的裹上面糊。10.起鍋燒油，油溫5-6成左右。11.保持中小火，排骨下鍋炸至表面金黃撈出。12.油溫升至7成左右，下鍋復(fù)炸一次，30秒左右即可。