原料：鱸魚(yú)一條、蒜苔適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蒜蓉辣醬適量、醬油適量、老抽適量、料酒適量、開(kāi)水適量。

做法步驟：1.鱸魚(yú)處理干凈，魚(yú)身劃刀抹鹽，放入姜片，淋少許料酒腌制一下。2.蔥姜蒜和紅辣椒準(zhǔn)備就緒。3.蒜蓉辣醬和豆瓣醬備用。4.用廚房紙吸干魚(yú)身的水分。5.馬克西姆不粘鍋預(yù)熱入油燒熱，放入鱸魚(yú)煎至兩面上色。6.放入蔥姜蒜，紅辣椒，蒜蓉辣醬，豆瓣醬，淋入醬油。7.加入開(kāi)水抹過(guò)魚(yú)身，淋少許料酒去腥，加點(diǎn)老抽上色。8.中小火燉至魚(yú)熟透，將調(diào)制反復(fù)淋到魚(yú)身上，晃動(dòng)鍋以免糊底。9.撒入蒜苔段，鹽根據(jù)自己口味選擇添加。10.鱸魚(yú)熟后盛入盤(pán)中即可享用。