手打蝦滑小吃擺攤怎么做？這是一個(gè)很火熱的話題。如果你想在擺攤時(shí)增加一些新口味，那么這篇文章就是為你準(zhǔn)備的。今天，我們將為你介紹如何手打蝦滑小吃，讓你在街頭巷尾大賣特賣。

我們需要準(zhǔn)備一些食材。我們需要蝦仁、淀粉、雞蛋白、油、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜等。蝦仁用大蝦仁，這樣蝦滑的質(zhì)感會(huì)更好。淀粉要用到玉米淀粉，這種淀粉更容易形成蝦滑的彈性。雞蛋白可以使蝦滑更有彈性，油則是為了防止蝦滑粘在一起。

我們需要將蝦仁去皮去腸，然后用刀背輕輕拍打，使其稍微變軟。接著，將蝦仁切成小粒，然后加入適量的鹽和胡椒粉，抓勻后腌制5分鐘。

然后，將蔥姜蒜切成末，放入蝦肉中，加入玉米淀粉和雞蛋白，攪拌均勻。攪拌過程中可以加入一些冰水，使蝦滑更加有彈性。

接著，我們需要將蝦滑搓成小球。搓球的時(shí)候，可以在手上涂上一層油，這樣蝦滑就不會(huì)粘在手上了。搓好的蝦滑放在盤子里，稍微用手壓扁一下。

我們需要將蝦滑放入油鍋中炸熟。油溫要控制在170度左右，炸至金黃色即可。出鍋后可以用紙巾吸干多余的油。

手打蝦滑小吃就做好了！你可以將它們串在竹簽上，或者將它們擺在小碗里，加上一些調(diào)料，比如辣椒醬、醋、芝麻醬等等。這種小吃外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，是非常受的。

如果你想在擺攤時(shí)賣出這種小吃，可以將蝦滑放在烤盤上，用烤箱烤一下，這樣可以蝦滑在保持口感的同時(shí)，還可以保持溫度，讓顧客到熱騰騰的美味。

記住一點(diǎn)，擺攤賣小吃不僅僅是為了賺錢，更是為了讓顧客到美食和快樂。所以，在制作小吃的過程中，要注重衛(wèi)生和質(zhì)量，讓顧客吃得放心、吃得開心。