醬牛肉原來這樣做

以下筆記整理于up主“簡簡廚房”。

材料：牛腱子500g

步驟：

牛腱子泡水1小時，去血水。

開水下鍋，再次煮開后撈出來。

準(zhǔn)備配料：大蔥40g，生姜30g，大蒜40g，香菜頭50g，黃豆醬50g，料酒30g，生抽40g，老抽6g，冰糖20g，陳皮或山楂5g。

鍋里倒入植物油，要多點油。加入蔥姜蒜香菜頭，給它煸香，煸到發(fā)黃，然后放到一邊。

油露出來，把黃豆醬倒進來，用小火煸炒，炒一分鐘左右。

加入料酒，生抽，老抽，冰糖，陳皮或者山楂。

加入適量的清水，大火燒開。

轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

換鍋，鍋底墊草墊子。

把牛肉放進來，倒入熬好的醬湯汁。

牛肉一定要完全浸泡在湯中。

大火煮開后，加入適量鹽，一定要吃出明顯的咸味。

蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火煮一個半小時。

煮一個小時的時候，牛肉翻個面。

一個半小時后，用筷子插進去，如果插到肉是很輕松的，就可以了。

關(guān)火，燜到自然涼。

涼透后把香料拿出來。封上保鮮膜，連湯汁一起放到冰箱里冷藏一夜。

切片。

完成！