老馮教你在家做【鹽焗旺子蝦】新鮮的旺子蝦來了，過了這個(gè)季節(jié)就吃不上這口了！
課代表來啦……
【鹽焗旺子蝦】需要準(zhǔn)備的食材
【主料】旺子蝦約2.5斤、大粒鹽約5斤
【香料】花椒、大料、小茴香、白芷
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?①鑄鐵鍋燒熱，倒入大粒鹽炒至沒有炸裂聲，加入〈上圖〉香料炒香關(guān)火，盛出一部分鹽
②把鹽鋪在鍋里，邊緣薄中間厚鋪平，擺放好旺子蝦，倒上盛出的鹽把蝦埋好，蓋上鍋蓋用小火焗15分鐘
③開蓋，炒干鹽里的水分，挑出旺子蝦即可
小提示：可用大火烘至鍋蓋上有水蒸汽，調(diào)小火再焗2分鐘，關(guān)火燜10分鐘
注：〈1〉5斤鹽的分量，所有香料加起來別超過50克
〈2〉鑄鐵鍋比較厚，能更好的保持住鹽的溫度
〈3〉炒好的鹽放冷可裝罐，腌鵝、鴨、或鮮肉搓勻
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