水果龍眼烘干機(jī)

龍眼又稱桂圓，益智，是中國南部和東南部著名果樹之一，常與荔枝相提并論。桂圓是龍眼干燥之后的產(chǎn)品，很多人都知道龍眼干的作用有很多，但不知道其烘干過程是怎樣。

1. 選果：龍眼品種要求果大、肉厚、果殼稍厚或厚薄適中、果肉含糖量高，外表顏色鮮艷且飽滿的

   剪梗：從新鮮的果樹下剪下龍眼，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要從果?；考酏R。

   浸水 ?：剪梗后的龍眼要放入竹簍內(nèi)浸入水中5-10分鐘，洗去果面污物并使果殼松軟，然后提起瀝干水分，以備搖沙。

1. 搖沙擦皮

   將浸過水的龍眼果實(shí)倒入特制的搖籠中加細(xì)沙搖揉，以磨去果殼外面的

   粗糙表層。經(jīng)過搖沙的龍眼易焙干，也較均勻，成品表面光滑，色澤美觀。

1. 烘焙：分2次進(jìn)行烘干，即初焙和復(fù)焙

   初烘：將龍眼均勻的攤放到推車上，初始溫度設(shè)定為55℃，烘干時(shí)間為8個(gè)小時(shí)左右，初烘完成的成品是外殼堅(jiān)硬，果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光，有細(xì)小皺紋，果核外皮易脫落，核仁淡白色。

   復(fù)焙：經(jīng)過初焙烘干后的龍眼干果肉內(nèi)部水分已減少了很多，果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散，果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多，需再次進(jìn)行烘焙。溫度設(shè)定為65℃，烘干時(shí)間約為12小時(shí)，復(fù)焙后的龍眼干剖開后果核呈栗褐色時(shí)即可出焙，出焙后需散熱24小時(shí)。

1. 剪蒂：

   烘焙后用小剪刀將龍眼干果梗剪平

1. 5

   掛黃：

   掛黃這道工序依需要而定。為了改善果實(shí)外觀，需要進(jìn)行掛黃，即在龍眼干的果面染上黃色的姜黃粉，既能提高商品外觀，又有一定的防蟲蛀作用。