食材（4人份）

色拉油 2小匙

豬腿肉薄片 150g

蘿卜 200g

紅蘿卜 120g

香菇 4朵

炸豆皮 1片

蒟蒻 80g

高湯 1000c.c.

味噌 40g

青蔥 8根

七味辣椒粉 適量

料理介紹

這是一道能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯。只要用萬用組合鍋來烹調(diào)，根莖類蔬菜也會變得軟嫩，還可實際感受到完全入味的湯料。

備料

豬腿肉薄片切成5㎝寬、蘿卜切成5㎜厚的扇形片、紅蘿卜切成5㎜厚的半月狀、香菇切成5㎜厚、炸豆皮切成2㎝×2㎝的塊狀、蒟蒻切成5㎜厚，2㎝×2㎝的塊狀、青蔥切成蔥花。

制作步驟：

1將深鍋以中火加熱60秒左右，手置于鍋面上方可感受到熱度后，倒入色拉油，讓油均勻布滿鍋面。

2將豬肉放入鍋中翻炒，直到表面上色為止。

3放入蘿卜、紅蘿卜、香菇、炸豆皮與蒟蒻，繼續(xù)翻炒至產(chǎn)生蔬菜的香氣為止。

4倒入高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。

5熬煮的過程中，暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除，接著再度蓋上鍋蓋，燉煮到所需的時間為止。

6經(jīng)過15分鐘后掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火，溶入味噌。

7盛入碗中并擺上蔥花，撒入七味辣椒粉。

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