家常茄條

茄子好吃下飯，但好多人做的茄子發(fā)黑，主要是茄子里面的水和茄子的皮做出來發(fā)黑，其實開始就做錯了，按照下面的這個做法茄子不吸油也不發(fā)黑。

配料：

茄子、姜、花椒粒、豆瓣醬、白糖、素耗油 、生抽、水淀粉

做法：

1、茄子去皮，不想去皮也可以，然后切成條放盆里，少撒點食用鹽，抓拌勻殺出水分，茄子里的水分流失使茄子不發(fā)黑。

2、再準備配料，姜切末，從切段放盤子里備用，再把茄條攥出水分放一旁備用。

3、起鍋倒入油，放入花椒粒炒香撈出不用，放入姜末，炒香，再放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再把茄條放進來，炒幾分鐘，放入白糖提鮮，再放入生抽，素蠔油調(diào)味。

4、把茄條炒軟，炒上醬色，出鍋前放入一勺姜末就可以出鍋了。