一道扁豆燉牛肉,是家的味道,在外求學(xué),還能有親人的看顧,是莫大的幸福,加油...

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今天教大家一道湖南家常菜—??肉燉扁豆

這個(gè)菜可能很多人會(huì)覺得奇怪,可能大家都吃過牛肉燉蘿卜,牛肉燉土豆之類的,但牛肉燉扁豆肯定還有很多人都沒吃過,但其實(shí)這樣做出來的這道菜我們一家人都喜歡吃。
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??準(zhǔn)備食材:
牛肉(肥瘦相間的肉)
老扁豆(這樣燉起來更好吃)
生姜,花椒,八角,草果,香葉,桂皮,干辣椒適量!
青紅椒適量。
老干媽,生抽,老抽,料酒!
??烹飪步驟:
1,牛肉洗凈切片,生姜切片,辣椒切絲,扁豆摘好,不是太大的扁豆可以一整個(gè)備用,太大的可以從中間掰開!
2,起火鍋燒油(油熱后可以適量放點(diǎn)鹽,這樣肉不會(huì)粘鍋)放入牛油進(jìn)去炸一下,牛油炸好后,把油渣舀起來。然后放生姜,八角,桂皮,干辣椒,香葉,草果。。因?yàn)橛蜏睾芨?,所以放下去要馬上就倒牛肉,要不然這些香料就會(huì)炸黑。放牛肉后翻炒一會(huì)兒,接著放入適量鹽,料酒翻炒,再加入生抽,老抽,老干媽翻炒!

3,鍋里倒入開水,水盡量多放,因?yàn)橐緝蓚€(gè)小時(shí)左右!牛肉需要多熬,熬到最后吃上去黏嘴巴,就完美了。
4,當(dāng)熬到兩個(gè)小時(shí)左右,牛肉如果熟透了,吃上去很爛,就大火燉,把水燉得只有一點(diǎn)點(diǎn),再加入扁豆翻炒,

一直要大火,最后的菜里面是不需要多少湯汁的,然后放入青紅椒攪拌就就可以出鍋啦。。

??注意:
1,牛肉選擇肥瘦相間的肉是因?yàn)檫@樣吃起來會(huì)更嫩,而不會(huì)柴!
2,牛肉里放開水是因?yàn)檫@樣煮出來的瘦肉也會(huì)吃起來更有口感!
3,扁豆不用燉,燉久了會(huì)很很爛,口感沒那么好的同時(shí)也很敗相,菜沒那么美觀!