??做法：

1、準(zhǔn)備食材：挑選外表完整、粉紅透明的新鮮魷魚筒。

2、去除魷魚筒的墨膽和內(nèi)臟，抽出軟骨，剪開魷魚頭，摘去嘴巴和眼睛。在魷魚正面每隔1～1.5公分劃一刀。

3、切去金針菇的根部，再撕成小撮；將生姜拍成蓉，大蒜去皮，紅蔥頭去皮切塊，香菜切碎。

4、將百香果切開，挖出果肉，混合姜蓉、料酒、鹽、糖，以及黃辣椒醬。

5、取一部分4醬料，抹勻腌制魷魚筒5分鐘。

6、鍋中加適量油，燒至六成熱，加入蒜瓣和紅蔥頭炒香。

7、均勻鋪上金針菇。

8、然后碼放上魷魚筒，再淋上剩下的4?醬料。

9、加蓋用中火焗6～8分鐘。

10、開蓋撒上香菜即可。

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??Tips：

??新鮮魷魚筒的粉色表皮可以不處理，但對(duì)腥氣敏感的小伙伴可以剝除。

??如果魷魚筒帶膏，燜焗時(shí)間需要略延長。

??這道菜除了用鑄鐵鍋無水焗，還可以換成隔水蒸，水開后上鍋大火蒸6～8分鐘即可。

??喜歡粉絲的小伙伴，還可以加入少許粉絲，可以吸收湯汁。