分享我家午餐食譜：臘肉炒蒜苗、魷魚炒洋蔥、排骨馬蹄盅
今日菜譜
排骨盅
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00:37
?魷魚炒洋蔥
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01:07
?臘肉炒蒜苗
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02:16
?炒小白菜
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03:28
?排骨盅
食材：排骨、馬蹄
調(diào)料：水、生姜、土茯苓（泡水）、五指毛桃（泡水）、鹽
1.排骨冷水下鍋，大火煮開撇浮沫備用
2.蒸碗放排骨、生姜、馬蹄、少許土茯苓、五指毛桃、清水、鹽
3.蓋蓋大火上汽，小火蒸1.5h
魷魚炒洋蔥
食材：魷魚、洋蔥、青紅辣椒
調(diào)料：油、水、料酒、百年辣醬、生抽、鹽、白糖
1.魷魚中間剪開，去除內(nèi)臟、撕皮
2.魷魚須切小段
身子切開、改刀成條
洋蔥、青紅辣椒切絲
3.起鍋燒水，加料酒，魷魚絲焯水20秒撈出備用
4.另起鍋炒香拍碎的蔥、姜、百年辣醬1勺炒出醬色；再放入洋蔥、辣椒大火翻炒到洋蔥發(fā)蔫
再加鹽、白糖、生抽翻炒兩下
5.魷魚回鍋大火翻炒半分鐘左右盛出
臘肉炒蒜苗
食材：臘肉、蒜苗
調(diào)料：水、油、豆豉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖
1.臘肉中火煮15分鐘，放涼切片（別太薄
2.青蒜苗拍碎、斜刀切
葉、桿分離
3.起鍋燒油，油溫微熱，煸炒臘肉出油，可加豆豉、排碎的姜蒜、干辣椒炒香
4.鍋邊烹入料酒、生抽、白糖
5.下青蒜桿炒熟
6.再放青蒜葉翻幾下出鍋
炒小白菜
1.起鍋融化豬油，爆香大蒜
2.高油溫放入小白菜翻炒到發(fā)蔫
3.加鹽炒熟
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