標(biāo)準(zhǔn)化的加工與配送，幾分鐘的微波加熱，讓您在家暢享大廚級的味道。近日，“湘鄂情八大碗系列”悄然登陸湘鄂情生鮮京東自營旗艦店。繼新湘鄂情酒樓今年回歸大眾視野后，此次又進軍互聯(lián)網(wǎng)餐飲的賽道，同樣令人期待。

記者在京東平臺上看到，“湘鄂情八大碗系列”預(yù)制菜率先上線了十道菜，均為湘鄂情酒樓在售的經(jīng)典傳統(tǒng)菜品，如糯米牛肉、瓦罐紅燒肉、珍珠丸子、番茄燉牛腩、農(nóng)家小炒肉等。

所謂預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。

預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接端上餐桌。

在節(jié)奏快、房租貴、加班多的都市生活中，這種不需要洗菜擇菜、復(fù)雜烹飪的菜品越來越受消費者喜歡，尤其是年輕人的青睞。特別是在疫情防控形勢下，線下餐飲消費受阻，預(yù)制菜開始流向各大電商平臺，成為餐飲界的一股清流。

預(yù)制菜的火爆，除了疫情對大眾消費習(xí)慣的改變之外，還得益于標(biāo)準(zhǔn)化中餐生產(chǎn)工藝的成熟。

說到中式菜肴標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)領(lǐng)域，湘鄂情團隊是開發(fā)較早和較為系統(tǒng)的。湘鄂情利用智能機器人炒菜技術(shù)解決了廚師靠經(jīng)驗把握火候的難題，做到菜品出品的標(biāo)準(zhǔn)化，再用智能微波技術(shù)實現(xiàn)100%的熟制過程，保證每一道菜品做出來都是一個味道。

食材可放心、出品也做到了標(biāo)準(zhǔn)化，那么消費者最關(guān)心的口味如何呢?

其實大部分人對預(yù)制菜的預(yù)期都是：不好吃，但也不算難吃。如何讓一碗速凍菜肴保持餐廳剛出鍋的菜肴口感?這是所有消費者關(guān)心的問題，也是湘鄂情特有的秘訣：“大廚秘方+黑科技”。

據(jù)悉，“湘鄂情八大碗”系列產(chǎn)品首批上線的十道菜是新湘鄂情酒樓行政總廚從數(shù)百道菜品中優(yōu)選出來的，既保留了湘鄂情最令人懷念的經(jīng)典風(fēng)味，又適合預(yù)制菜的加工流程，在口味上力爭做到和酒樓出品無限接近。

與市場同類產(chǎn)品比較，“湘鄂情八大碗”產(chǎn)品的特點在于：口味好、賣相好、品種多;零添加，使用消費者熟悉認(rèn)可的家用廚房品牌調(diào)料，避免添加劑;堅持保留傳統(tǒng)中式菜肴煎炒烹炸工藝，而非西式做法。

“黑科技”則得益于湘鄂情獨有的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系。據(jù)湘鄂情團隊透露，依托原有的餐飲研發(fā)經(jīng)驗和管理能力，湘鄂情已經(jīng)形成了獨具特色的七大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，包括：食材、調(diào)料標(biāo)準(zhǔn)化;原材料預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)化;熟制過程標(biāo)準(zhǔn)化;鮮凍保存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化;常溫保存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化;健康、環(huán)保包裝標(biāo)準(zhǔn)化;產(chǎn)品復(fù)熱方法標(biāo)準(zhǔn)化。

“湘鄂情八大碗”系列產(chǎn)品的生產(chǎn)商為山東惠發(fā)食品有限公司，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的成熟企業(yè)，其制作流程的每個環(huán)節(jié)均嚴(yán)格按照上述標(biāo)準(zhǔn)化體系生產(chǎn)，覆蓋了每道菜品從食材選料、烹飪制作、再到鮮凍包裝、復(fù)熱的全鏈條，從而將原來酒店才能吃到的菜品，原汁原味且快速地分享給消費者。

最后說說價格。不同于市場上五六十元一道的預(yù)制菜，“湘鄂情八大碗”最貴的菜也才40元出頭，便宜的還不到20元，并且現(xiàn)在新品上市還享受兩份8折，顯然更優(yōu)惠、更能打。畢竟梅菜扣肉、糯米牛肉、瓦罐紅燒肉、黃豆?fàn)F豬手等從食材上講都是餐桌上的硬菜、橫菜，從風(fēng)味上說又是湘鄂情的名菜、招牌菜。

從能吃到好吃，再到好吃+性價比+更好的體驗，湘鄂情正努力實現(xiàn)預(yù)制菜的升級迭代。