后疫情時(shí)代，隨著大眾消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及“懶宅經(jīng)濟(jì)”的迅速發(fā)展，預(yù)制菜開始從大型連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房滲透到各大外賣餐飲平臺(tái)。萬(wàn)億預(yù)制菜風(fēng)口下，市場(chǎng)表現(xiàn)火熱，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為之付費(fèi)，同時(shí)其中也不乏一些質(zhì)疑和不認(rèn)同。

由于其即買即食的特性迎合了90后、00后等消費(fèi)主力的生活方式，預(yù)制菜賽道的火熱程度不言而喻。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億，達(dá)10720億元。

但與此同時(shí)，質(zhì)疑聲同樣存在。被認(rèn)為“口感差”、“不新鮮”，部分消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度和認(rèn)可度并不高。且目前預(yù)制菜產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，未來(lái)產(chǎn)業(yè)端如何匹配和滿足消費(fèi)者的核心需求，或?qū)⒊蔀檎麄€(gè)預(yù)制菜行業(yè)的重要課題。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇同在，預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展空間依舊廣闊。近年來(lái)，新玩家積極入局，老品牌瘋狂跨界，從田間地頭到居民餐桌，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)覆蓋了各行各業(yè)。以格力電器為例，積極研發(fā)預(yù)制菜裝備，其耗費(fèi)40天自主研發(fā)的荔枝專用保鮮移動(dòng)裝備機(jī)組目前已投入使用。

人工智能熱潮下，隨著AIGC應(yīng)用場(chǎng)景的不斷擴(kuò)展和深入,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逐步向機(jī)械化、數(shù)智化方向發(fā)展，眾多白電品牌紛紛朝著預(yù)制菜裝備轉(zhuǎn)型，各式炒菜機(jī)、料理機(jī)橫空出世，上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈集體受益。

專業(yè)人士認(rèn)為，目前是中國(guó)的預(yù)制菜進(jìn)入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化以及規(guī)模化的重要時(shí)期和關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，如何讓預(yù)制菜更加匹配消費(fèi)端的核心需求與訴求，實(shí)現(xiàn)低成本，至關(guān)重要。

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舒曉飛投顧編號(hào)：A1150613120001

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