課代表給大家劃重點(diǎn)啦

廣東真正傳統(tǒng)臘肉制作 秘技細(xì)節(jié)全公開(kāi) | 粵語(yǔ)中字

目錄

一，制作步驟

二，展示

一，制作步驟?

1，取一鍋約40°C的暖水清洗花肉，清洗完馬上用冷水冷豬肉，瀝干水

2，腌制調(diào)味料，糖、鹽、酒、生抽全部拌勻

3，用廚房專(zhuān)用紙巾把花肉上的水分擦干

4，調(diào)料放入肉中用手拌肉

5，每隔1小時(shí)翻轉(zhuǎn)一下肉，至少4小時(shí)，或者24小時(shí)

6，腌好的肉排在平板上，戳孔，穿繩打結(jié)綁好

7，涂抹紅糖珠油醬

二，展示??

1，臘肉