當(dāng)我們品嘗厭氧處理法的咖啡時(shí)，

很驚喜地可以捕捉到咖啡中充足的甜感且豐富的余韻。

那么對(duì)于咖啡的厭氧發(fā)酵方式相信很多朋友都很好奇：

下面讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)下厭氧發(fā)酵是以怎樣的流程處理的吧??

厭氧處理是以日曬，水洗，蜜處理的基礎(chǔ)上進(jìn)行咖啡豆的發(fā)酵過(guò)程：

分為以下兩種處理方式

一種是雙重厭氧：

先將咖啡生豆采摘進(jìn)行厭氧發(fā)酵??然后進(jìn)行咖啡的常規(guī)處理方式??最后再厭氧處理。

一種是在處理法的前后發(fā)酵：

如先厭氧??日曬??干燥出口 ，

或者 先日曬??厭氧??干燥出口。

由于加入了厭氧發(fā)酵的步驟，比起常規(guī)的處理方式更能呈現(xiàn)出咖啡的甜感與醇厚感，突出更豐富飽滿的風(fēng)味。

發(fā)酵方式：

厭氧處理的方式是在沒(méi)有氧氣的不銹鋼容器下進(jìn)行咖啡的風(fēng)味發(fā)酵過(guò)程，

使咖啡豆中所存在的風(fēng)味最大化地展現(xiàn)出來(lái)。

咖農(nóng)們依據(jù)咖啡豆的實(shí)際情況來(lái)判斷

發(fā)酵的時(shí)長(zhǎng)；溫度的控制；

把控合適的制作流程等等精細(xì)的專業(yè)操作。

每一個(gè)處理流程都是以咖啡更好喝為最終目的。

你學(xué)廢了嗎？????