土豆餅

1.首先我們準備兩個黃心的土豆，用刮皮刀刮去土豆的外皮，土豆去好皮之后再將它清洗干凈，清洗干凈后把土豆切成片，這里盡量切的稍微的薄一點，這樣蒸的時候熟起來比較快，全部切好后裝在盤子里面。

2.接下來把土豆片放入蒸鍋里面，蓋上蓋子給它蒸15分鐘左右。下面準備一根去皮的胡蘿卜，只需要一半就可以了，先改刀切成薄一點的厚片，切片后再改刀切成細絲，最后咱們給它切成。

3.小丁全部切好后先裝在碗中，再準備兩個香菇，對半切開，然后切成條，再改刀切成小丁，切好后裝在碗中備用。

4.準備一把清洗干凈的小蔥，切成蔥花，這里小蔥可以多準備一點，吃起來更香。切好后裝在盤中。

5.再準備一小塊的雞胸肉，從中間給它片開，然后把雞胸肉先改刀切成條，最后切成小丁，切好后再用刀把它剁細一點，剁好后裝在碗中備用。

6.土豆蒸好后裝入一個大碗中，咱們趁熱用小叉子把土豆壓成泥，這里盡量給它壓的稍微的細一點，越細越好。這樣做出來的土豆餅吃起來口感更好，最后看一下壓成像這樣就可以了。

7.接下來鍋中燒水，水燒開后，把準備好的青豆倒入鍋中，把青豆煮兩分中，煮至斷生，兩分鐘后，再把香菇丁和胡蘿卜放入鍋中焯水，這里煮的時間也不用太長，給它煮一分鐘左右就可以了。煮好后接著用漏勺控水，撈出來裝入碗中。

8.接下來把鍋燒熱，加入少許的食用油，油熱后把多好的雞胸肉末放入鍋中，快速把雞胸肉炒散炒香，炒至變色。雞胸肉炒熟后，把燙好的配菜放進來翻炒一分鐘，炒干它們水分。翻炒一分鐘后，接著把它盛出來放在壓好的土豆泥里面，再把切好的小蔥花一起放進來。

9.下面開始調(diào)味，加入一勺食鹽，一勺雞精，再加入一勺生抽，用筷子給它攪拌均勻，這里稍微多攪拌一下，讓所有的配菜和土豆泥融合在一起，這樣做出來的土豆餅才特別的香。攪勻后往里面加入一勺土豆淀粉，沒有土豆淀粉用玉米淀粉或者是紅薯淀粉都可以，淀粉我們要分次放，不要一次性加的太多，那樣的話不好掌握它的用量。

10.用筷子充分的把淀粉攪拌均勻，一直攪拌到?jīng)]有干淀粉的狀態(tài)，接著在第二次加入土豆淀粉，繼續(xù)用筷子次攪拌均勻，每一次攪拌都必須要攪拌到?jīng)]有。干淀粉的狀態(tài)，然后再往里面加淀粉，一直不停的攪拌，讓淀粉全部都和土豆泥融合在一起，攪勻后再一次加入淀粉，這一次要少加一點，不要加的太多，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，最后攪拌至像這種比較濃稠的狀態(tài)就可以了。

11.接下來戴上一次性手套，把土豆泥給它揉一下，這里一定要多揉一會，這樣土豆餅吃起來才會比較勁道，一直把土豆泥揉成這種軟硬適中的狀態(tài)就可以了。接下來在手上抹一點食用油防粘，然后抓起一團面團，把它放到手心，給它整理成一個圓球，整理好以后，我們再用手給它壓成一個餅狀，這個餅不要做的太厚，盡量稍微的薄一點，梳起來才比較快，像這樣我們一個土豆餅的生胚就。做好了，把全部的土豆泥都壓成像這樣子就可以了。

12.接著把做好的土豆餅先裝在盤子里面，接下來準備一個平底鍋，用小刷子刷上一層食用油，把油刷到鍋的每一處，然后把做好的土豆餅依次的擺放進來，開小火慢慢的煎，餅的上面用小刷子刷上一點食用油，鎖住水分，大概煎制一分鐘左右。底部煎制定型后，我們在輕輕的晃動鍋，使土豆餅受熱均勻。煎這個餅全程一定要開最小火，火開的太大的話，外面都糊了，里面還不熟，大約煎至兩分鐘左右，再給它翻一面過來繼續(xù)煎，把另一面也煎至金黃，這樣煎出來的土豆餅吃起來才會外焦里嫩。

13把另一面也煎至兩分鐘左右，煎這種餅一定要請飯。面這樣數(shù)起來才比較快，也不能煎的太老，要不然就不好吃了，全程大約需要八分鐘左右，最后煎至土豆餅顏色金黃，表皮酥脆就可以出鍋了，裝入盤中就可以美美的享用了，一道非常好吃的香煎土豆餅就做好了，這樣做出來的土豆餅吃起來外焦里嫩，不管是大人還是孩子都特別的喜歡，真的比外面賣的還要好吃。