春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。冬季寒冷，萬(wàn)物雖蕭條，卻是根莖類(lèi)蔬菜大量上市的時(shí)候。

根莖類(lèi)蔬菜中含有豐富的淀粉、礦物質(zhì)和碳水化合物，不僅可以提供身體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以替代主食，為我們身體提供每日所必須的能量，增強(qiáng)身體抵御寒冷的能力。

所以，冬日抵御嚴(yán)寒可多吃根莖類(lèi)蔬菜，好處多多！

冬筍就如同冬日里的小精靈，經(jīng)過(guò)萬(wàn)物的滋養(yǎng)，等待著機(jī)會(huì)，破土而出，它的質(zhì)感脆嫩，極鮮，既可以炒，也可以入菜做湯，各種搭配，都有它獨(dú)特的風(fēng)味。

冬筍富含氨基酸、胡蘿卜素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化，還可以清熱解膩，對(duì)緩解便秘有一定幫助。

土豆中含有大量維生素，對(duì)治療胃潰瘍、緩解便秘有一定療效。

它還能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。

不過(guò)，由于土豆含有大量淀粉，所以我們?cè)谑秤猛炼箷r(shí)應(yīng)注意減少主食攝入，以保證均衡的膳食營(yíng)養(yǎng)。

民間俗語(yǔ)有“冬吃山藥勝吃補(bǔ)藥”的說(shuō)法，山藥性味甘、平，屬平補(bǔ)食物，有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精的作用，對(duì)于小孩、老人、脾胃虛弱人群來(lái)說(shuō)是很好的進(jìn)補(bǔ)食材。

山藥無(wú)論是煲湯、熬粥還是做菜都十分相宜，不僅味道鮮美，還營(yíng)養(yǎng)豐富。

需要注意的是，因山藥養(yǎng)陰能助濕，濕盛中滿、有積滯、有實(shí)邪者不宜食用。

相信你一定聽(tīng)過(guò)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的俗語(yǔ)，的確，蘿卜可算得上是第一“根菜”了。

《本草綱目》記載，蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。蘿卜味甘辛、性微涼，冬天食用適量蘿卜能消除體內(nèi)積熱。

需要警惕的是，蘿卜是寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。

紅薯性平味甘，具有補(bǔ)脾益氣、生津止渴、通便的功效。

紅薯含有豐富的膳食纖維和水分，食后飽腹感強(qiáng)，能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效，可以和米面搭配著吃。

為了保留紅薯中的營(yíng)養(yǎng)成分，建議紅薯蒸著吃或者煮粥吃。