作為全球八大烈酒之一,白蘭地因?yàn)樗?dú)特的風(fēng)味而被世人譽(yù)為“神仙佳釀”。迷人的色澤和馥郁的香氣給白蘭地蒙上了一層神秘的面紗,而這也激起了人們對(duì)它的好奇心。

白蘭地這樣的烈酒會(huì)過期嗎?開封后的白蘭地又該怎么保存呢?

以可雅白蘭地為例,密封完好的情況下,放置在避光且溫度、濕度都適宜的環(huán)境中,可雅白蘭地是可以長期保存的。

對(duì)于開瓶后的可雅白蘭地又能存放多久,怎么存放才能保證最大限度的不影響原本的風(fēng)味呢?其實(shí),對(duì)于開封后的可雅白蘭地能夠保存多久這個(gè)問題并沒有確切的答案,因?yàn)檫@取決于開封后瓶中空氣的多少。也就是說,開封后,瓶中剩下的酒液越少,空氣越多,那么它氧化的速度就會(huì)越快,所以保存時(shí)間也就越短。反之,瓶中的酒液越多,空氣越少,那它的氧化速度就會(huì)越慢,保存時(shí)間也就會(huì)拉長。

目前,最保守的看法是,如果瓶中的酒還剩下一半到三分之二的量,那么存放一年是沒有問題的。如果只剩下四分之一,那么應(yīng)該在3-4個(gè)月內(nèi)喝完。

對(duì)于開封后的可雅白蘭地,存放的時(shí)候需要注意以下幾點(diǎn)。首先,要保持豎直存放。雖然白蘭地屬于蒸餾烈酒,保存得到的情況可以長期保存,裝瓶后的白蘭地一般不會(huì)再繼續(xù)發(fā)展,但是如果倒放的話,高度的酒精會(huì)腐蝕瓶塞,從而會(huì)產(chǎn)生沉淀或者雜質(zhì),進(jìn)而污染酒液。其次,要避免光照,保持恒溫。過多的光照和巨大的溫度變化,會(huì)在一定程度上催化白蘭地中不穩(wěn)定分子的變化,這樣會(huì)導(dǎo)致酒液中的風(fēng)味物質(zhì)發(fā)生變化,從而影響口感。所以,存放白蘭地的時(shí)候,要避免光照和保持恒溫。

好的白蘭地不僅是澄清透明的,更有一種晶瑩感,這種晶瑩感就像那種寶石散發(fā)出的那種光芒一樣,白蘭地的色澤變化完全來自于橡木桶的融合提取,不同年份白蘭地的色澤是隨著年份的遞增來加深的,當(dāng)無色澄明的白蘭地進(jìn)入到橡木桶中沉淀醞釀時(shí),一場天然而然的相伴之旅即將開啟,隨著年份的增加,無色澄明的白蘭地也將慢慢變成迷人的金黃色、赤金黃色、琥珀色和深棕琥珀色。

可雅白蘭地,經(jīng)數(shù)年的陳釀,精細(xì)的調(diào)配完善,自然的“呼吸之旅”,使得原酒的粗糙感消失,逐漸成為飽富東方特色的匠心之作。