笑死，出線原來(lái)這么簡(jiǎn)單的啊
笑死，出線原來(lái)這么簡(jiǎn)單的啊
UP主：小滿家的晚飯
?
00:21
?材料：
熟黃豆粉500克（黎金沙），糖漿500克（雪靈液），檸檬酸0.5克
?
00:36
?下鍋小火煮
溫度自行把握
先煮至110℃，倒到油紙上冷卻
若糖漿是水狀，捏不成型，回鍋再煮
然后煮至130℃，倒到油紙上冷卻
若熬過(guò)頭變成硬塊
說(shuō)明120℃就是最適溫度
回鍋加水再煮
關(guān)火之前放入檸檬酸
檸檬酸可以稀釋糖液并且防止返砂
可以反復(fù)折疊給糖散熱降溫
拉糖
?
01:56
?建議分成三塊，提高容錯(cuò)率
套小圈相對(duì)容易，每次拉伸都摻入黃豆粉
有效地防止糖條互相粘連
拉糖秘籍※∶
1.分成小份拉會(huì)容易很多
2.降溫到40度以下，完全不粘手了才能開(kāi)始操作，太軟了容易斷
3.拉的時(shí)候手速要快，不能停止，不能間斷
4.每拉一次就要撒一次黃豆粉
5.疙瘩不要管它，也不要停下來(lái)，全部拉完后再整理
6.冷卻的糖塊用烤箱烤一下或者微波爐加熱一下就可以使用
標(biāo)簽：
