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了解一下正宗四川酸菜魚

2023-04-02 10:20 作者:健康與生活  | 我要投稿

了解一下正宗四川酸菜魚

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主料:草魚1000克、袋裝魚酸菜一袋、野山椒10個(gè)、雞蛋一個(gè)
輔料:干辣椒15個(gè)、鮮花椒10克、生姜一塊、大蒜六瓣、大蔥一段、白醋適量、料酒少許、鹽適量、食用油適量、紅薯淀粉適量、黑胡椒粉少許
步驟:
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、酸菜切成小段。
3、酸菜用清水洗一洗,然后擰干。
4、魚清理干凈,剁下魚頭魚尾,將筋抽掉。
5、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽,然后干辣椒泡一下水后用廚房紙巾吸去多余水分。
6、從魚的脊背下刀,切下兩片魚肉。
7、從魚尾下刀,斜著片魚片,順著魚肉紋路片片,不要太小太薄,不然容易碎。
8、肉比較薄的地方切夾刀片,就是切一片不切斷,然后再切一片后切斷,兩片攤開就是一片比較大的魚片。


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