【白菜燉豆腐】

　　食材：白菜、豆腐、五花肉、大蔥、大蒜、八角、干辣椒、淀粉、生抽、食鹽、油

　　【制作過程】

　　1、將白菜清洗干凈，接著對(duì)半切開來，留下白菜葉就行，白菜幫子的話可以留著做其他的菜肴，這里就用不上了，然后將白菜葉全都一小塊一小塊的撕開來，裝入盆中放置一旁；豆腐洗凈切成塊，五花肉也洗凈切成小片，大蔥、大蒜和干辣椒都切好備用。

　　2、架鍋添油，燒熱后將處理好的白菜葉子下入鍋中翻炒，超出水分后盛出來，接著鍋里繼續(xù)倒油，燒熱后下入五花肉片炒至變色，丟少許八角碎進(jìn)去增香，接著再下入蒜片、生姜和干辣椒，抽出香味。

　　3、然后往鍋里倒入剛才炒鍋一遍的白菜葉子，添入適量的食鹽、生抽調(diào)味，大火炒勻后淋入適量清水，下入豆腐塊，帶水燒開后冰淋入勾芡好的水淀粉，最后大火收汁就能出鍋裝盤享用啦！

　　【小知識(shí)】

　　1、做白菜燉豆腐一定要用白菜葉更好，而且葉子用手掰，不規(guī)則的形狀吃起來更有味道

　　2、在烹飪時(shí)，白菜要下下鍋炒一遍，將水分炒出來，成品吃著就不會(huì)出水了，更加入味。

　　3、最后出鍋前要記得淋入水淀粉，這樣吃起來能增強(qiáng)口感