牛肉營養(yǎng)豐富，具有壯身補虛的功效，性平味甘，很適合冬天食用，燉爛的味道，全家老少都愛吃。或做成鹵牛肉和醬牛肉，酥爛鮮香。

　　但是，牛肉并不便宜，如果不會挑選，很容易上當(dāng)，不好吃還浪費錢，你會選擇牛肉嗎?今天我們就來聊聊這個問題。菜市場的牛肉一般有兩種，一種表面干燥，另一種摸上去有點濕，買哪種好呢?

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買

　　其實這2種牛肉差別很大，如果不懂得亂買，很容易買到注水肉或者是冷凍肉，老屠夫表示，買牛肉一定要記住以下幾點，才能輕輕松松買到好牛肉。

　　買牛肉記住“三不買”

　　1、牛肉濕潤的不買

　　很多人覺得牛肉摸上去很濕潤，甚至還有血水冒出來，說明是剛剛宰殺的，很新鮮，這樣想是不對的，除非你親眼看到的是現(xiàn)殺的牛肉。

　　正常的牛肉，在屠宰場宰殺后都要進行預(yù)冷排酸，完成“后熟”的過程，肉質(zhì)變得更加柔嫩，肉腥味更小，鮮香味更突出。這個過程通常懸掛著完成，由于重力作用，血水會被徹底排空，因此表面干爽。如果表面非常濕潤，不停滴落血水，80%為“注水肉”或“冷凍肉”。

　　要買掛起來的，表面干爽，沒有滴下血水的牛肉，這種牛肉質(zhì)量好。

　　2、牛肉沒有彈性的不要買

　　牛肉放久了也會失水變干，因此光看干燥不行，還要看肉質(zhì)。用手指按牛肉，如果肉質(zhì)松散、一按一個窩，說明牛肉質(zhì)量不好，可能是牛肉經(jīng)過長時間冷凍才解凍出來的。如果按壓后很硬，表示暴露在空氣中時間長了，水分流失后纖維變粗，味道不好。

　　優(yōu)質(zhì)牛肉摸上去非常軟爛，用手指壓一壓就能很快恢復(fù)，說明彈性很好。

　　3、牛肉有很大氣味的不要買

　　牛肉是草食性動物，有一股草腥味很正常，但有的牛肉有很大的腥味，說明牛肉已經(jīng)放久或冷凍過。如果有酸、臭、霉、刺激的氣味，就表示牛肉變質(zhì)或處理過，千萬別買。

　　正常的牛肉，聞起來有股淡淡的草腥味，一點異味都沒有。

　　優(yōu)質(zhì)的牛肉是怎樣的呢?

　　顏色暗紅(肌紅蛋白的顏色)，脂肪白色(有淡黃色是被氧化了)，表面較干燥，略有潮氣，但無明顯水分，掛起時無血水滴落，無草腥味，滿足這些條件，即為上乘牛肉。

　　下面給大家推薦一種好吃的牛肉做法，軟爛的口感，老奶奶沒牙也能咬得動。

　　西紅柿土豆燉牛肉

　　牛腩2斤，西紅柿3個，土豆1個，大蔥1根，生姜2片，八角4片，香葉3片，山楂片適量，鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖適量。

　　1.牛腩切成大塊，用清水浸泡出血水，冷水下鍋，放入蔥段2個、姜片2片，再加入一大勺料酒，大火煮5分鐘，將浮沫撇去，牛肉撈出清洗干凈。

　　2.西紅柿和土豆洗凈，切成大塊。起鍋放油，倒入牛肉塊，小火慢慢炒出香味，炒至金黃色后加入蔥姜、八角、香葉。

　　3.加入一把冰糖，炒出糖色后翻炒均勻，然后加入生抽、老抽調(diào)味，倒入沒過牛肉的適量開水，放入高壓鍋中小火燉煮40分鐘即可。

　　4.鍋中放油適量，放入番茄塊翻炒片刻，炒出紅汁后倒入土豆塊，翻炒均勻后放入牛肉和湯汁，小火繼續(xù)燉20分鐘，大火收汁，湯汁濃郁后撒上蔥花即可出鍋。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

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