土耳其美食相當著名，排名世界第三?？炯苌舷銡馑囊绲目救馐峭炼涞臉酥尽Ｍ炼滹嬍撑腼冏铋_始從亞洲中部的平原發(fā)展起來，之后隨著奧斯曼帝國的興起，這千年當中又混合了中亞、希臘、波斯、阿拉伯和巴爾干半島的飲食精華，形成了獨具特色的“土耳其菜系”。因這一特性，注定了它的多元化。被譽為世界“美食天堂”之一，走在大街小巷，總會被不同種類的美食所吸引。

土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉來自世界三大菜系之一的土耳其菜系，這是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。旋轉(zhuǎn)烤肉對土耳其人的意義就像漢堡對美國人一樣，已經(jīng)成為了享譽世界、最受歡迎的快餐形式之一。

如果說“咸酸奶”是土耳其的國民飲料，芝麻面包圈可以說是國民主食了。酥脆的面包圈裹著醇香的芝麻，是任何年齡段、任何家庭都喜愛的美食，早、中、晚餐均可隨意搭配，國民認可度超高！

土耳其冰淇淋堪稱世界上最堅韌、最有嚼勁的冰淇淋，也有人稱其為會飛的冰淇淋。采用新鮮山羊奶制作，不需要加水，非常黏稠，極具韌性，有點像奶糖，而且不易融化，也不會凍結(jié)，小販用鐵勺倒來倒去也不會把冰淇淋甩到地上。
土耳其冰淇淋最著名的不是它的味道，而是它的售賣方式，店家會用一根長長的勺子粘著冰淇淋，在顧客的面前飄來飄去，但就是讓人抓不到，大概這就是吃土耳其冰淇淋的樂趣所在吧！

不同于傳統(tǒng)凝固狀的布丁，米布丁為濃稠的液體狀態(tài)。米布丁在很多國家都有，而土耳其的米布丁一般會放在小陶碗中烤，外面一層焦皮兒，用勺子輕輕挑開焦黃的蛋皮，就可見盈白香郁的牛奶。舀一勺入口，牛奶的香郁，大米的Q彈，給你最具幸福感的享受！

綿羊腸由番茄、青椒、烤羊腸制作而成，很多食客可能會因為它的原材料望而卻步，但是你只需嘗試一口，便會愛上這個極具特色的小吃，或許還會成為經(jīng)常光顧商家的回頭客哦！

彩虹糖果這是一種非常傳統(tǒng)的土耳其甜品，將五彩繽紛的糖漿粘在木棍兒上，像彩虹一樣多彩的外觀吸引著不少兒童和喜歡甜食的朋友們。

烤青口將五香大米、松子、香草等調(diào)味品塞進青口，并在食用時將新鮮的檸檬汁淋在上面，僅需一口便能征服你的味蕾，是伊斯坦布爾等海邊城市最常見、最受歡迎的街邊小吃之一。

果仁蜜餅土耳其有一句諺語“甜食等同于善良的心和甜蜜的話”，吃甜食成了這個國家理所當然的“全民運動”。土耳其街邊總有各種甜品專營店，五顏六色、色彩斑斕的小甜食足以吸引路過的人的駐足，忍不住帶回幾塊慢慢品嘗。Baklava的酥皮據(jù)說層層疊疊有40層，包裹上核桃、杏仁、開心果等堅果餡料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖漿或者蜂蜜進行調(diào)味。酥脆、甜蜜的感覺浸入心肺，本地人通常會配合紅茶一起食用，這一款平民美食，在歲月的沉淀中，逐漸成為土耳其最重要的文化符號之一。

泡菜水是土耳其非常傳統(tǒng)且受歡迎的街邊飲品，配以用檸檬或醋腌制的泡菜，口感清爽，非常受本地人及游客的喜愛。

土耳其菜融合了西方的飲食文化，所以沙拉也是這里極具代表的美食之一，在土耳其沙拉料理的配料里，必不可少的當屬黃瓜、西紅柿、茄子等，把這些菜品烤制一下，淋上酸奶或橄欖油，攪拌以后食材本身的鮮搭配上酸奶的香，囫圇到口腔里形成了獨特的味道，這美味順著口腔蔓延全身，好想馬上再來一口感受它的清爽。

面包是土耳其人乃至是地中海地區(qū)人的主食。都說土耳其的面包十里飄香，究其秘密就在制作面包的原料——小麥粉上，土耳其種植的小麥質(zhì)量上乘，在整個世界范圍都非常有名，加上烤制面包所用的烤箱也是歷史流傳下來的古老灶臺，這樣作出來的面包自然好吃。

卡帕多西亞的瓦罐牛肉實在是美味，牛肉配上蘑菇等輔材用濃湯熬制而成?？粗拮硬淮?，但里面的料著實不少，肉嫩湯濃。非常符合國人的口味。

口感濃郁的土耳其燉菜也成為土耳其廚藝最好的鑒證，土耳其菜肴中的燉菜也可謂是花樣繁多，多種食材的搭配總會碰撞出不一樣的美食誘惑，像梅干豆扁豆的燉菜，還有菠菜雞蛋或者是肉和茄子等燉菜，每種蔬菜的混合都別有一番風味。而且在土耳其的餐廳里，大多數(shù)的餐廳櫥窗都會擺放上各式各樣的燉煮食材，大家可以隨心所欲地根據(jù)自己喜好來選擇，好吃又方便。

美食，就是不管身處何處都能帶給你喜悅的感受，土耳其的美食猶如她蜿蜒的歷史，在經(jīng)久不息的歲月長河里不斷地改良，創(chuàng)新，再用一種完美的姿態(tài)綻放。那些土耳其大街小巷的館子不但飽腹了人們的一日三餐，更讓人們在品嘗過后得到了極大的滿足。

烤魚土耳其在歷史上從不是以吃魚而聞名的民族，一直以來的游牧生活更沒有養(yǎng)成他們吃魚的習慣；但土耳其三面環(huán)海的優(yōu)越的地理位置，使得這里的居民可以享用新鮮的魚肉?？爵~時一般都不加任何佐料，上桌以后自己可以按口味擠上檸檬汁撒上胡椒鹽。值得一提的是，無論是路邊大排檔還是餐館，店員都會熟練地幫客人剔除魚骨。

土耳其薄披薩是一種圓形薄面團，上面撒有很多肉末，是一道比較常見的土耳其美食。吃的時候可以用披薩卷上生菜、荷蘭芹，上面擠點檸檬汁。跟傳統(tǒng)的披薩不一樣的是，土耳其薄披薩中沒有奶酪。盡管如此，土耳其披薩的美味卻絲毫不減，特別是剛新鮮出爐的時候，口感松脆可口，香氣四溢。

土耳其餃子和中國的餛飩和餃子極為相似，只是包得更加小巧一些，外面是一層面團，里面裹著各種肉餡，所以有時候也被稱為土耳其餛飩或土耳其水餃。無論是沸水煮熟、蒸熟還是煎熟的，只要在上面涂上酸奶酪、大蒜、番茄汁、黃油和紅辣椒粉，就會變得非常好吃。

多爾瑪俗稱土耳其菜包，形狀各異，分冷、熱兩種，一般由葡萄葉做成。里面裹有肉末、米飯、辣椒、荷蘭芹或小葡萄干。熱的多爾瑪是一道正宗的主菜，冷多爾瑪則常常被用作涼菜招待顧客。除了會用葡萄葉還會用胖辣椒，葫蘆瓜，卷心菜等等所有可以包住的菜類去嘗試，味道也一樣可口。

諾亞方舟布丁土耳其人非常喜愛制作布丁，有一種只在宗教節(jié)日中才會準備的布丁叫ashure，是一種古老傳統(tǒng)的甜品。制作材料超過15種。各種不同的水果碎、堅果和豆子制作的布丁被稱作諾亞方舟布丁。

酸奶。 土耳其 酸奶一般很濃，要用勺子挖著吃。感覺和國內(nèi)那些老字號原味酸奶差不多。 土耳其 人愛酸奶，家家戶戶都自己做，據(jù)說一般出租車司機出街，都會隨身帶一罐。

托倫巴蜜糖在炸花生外面包裹糖漿制成的小吃。一個字就是甜，是很常見的街邊小吃。

土耳其軟糖是非常有名的土耳其特產(chǎn)，無論在商店櫥窗里還是巴扎的攤子上，都可以看到非常漂亮的土耳其軟糖。與其他甜點不同的是，這種軟糖軟軟糯糯，一點不膩。它通常用玫瑰香水、乳香樹脂與檸檬調(diào)味，玫瑰香水賦予其淡粉紅的色澤。質(zhì)地柔軟有彈性、類似果凍，且?guī)в幸欢ǖ酿こ矶?。通常包裝精美，并制成小正方體、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如開心果、榛果或核桃。另外，肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。

土耳其咖啡以奇特的味道聞名于世，這味道來源于獨特的調(diào)制方法，很多人認為這是咖啡最“本源”的味道。土耳其咖啡采用最原始的煮法，將烘焙過的咖啡豆（來自拉美洲的優(yōu)質(zhì)咖啡豆）磨成粉，用特別的土耳其銅壺（Cevze，一壺只煮兩杯咖啡）加水直接進行調(diào)煮，當咖啡開始被煮沸的時候，一層咖啡泡沫會浮在液體表面，用小勺輕輕把咖啡泡沫分離出來平分在每個杯子里，然后繼續(xù)煮咖啡直到再起沫為止。因此一杯咖啡過后，會在杯底發(fā)現(xiàn)一層厚而細軟的咖啡殘渣，待冷卻后，就可以進行占卜了。占卜師會根據(jù)杯中的咖啡殘渣的圖形做出有關(guān)未來運勢的占卜。

土耳其有句諺語說：“喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年?！?在喝咖啡前，要先喝一口冰水讓味覺達到最靈敏的程度，才能體會這種入口苦，回甘久的咖啡中展現(xiàn)的土耳其文化的激情與奔放。

土耳其紅茶土耳其是世界上是第五大茶葉生產(chǎn)國和第四大消費國。紅茶對于當?shù)厝硕裕遣豢苫蛉钡?。土耳其茶叫cay，發(fā)音差不多是“恰一”，和中文的“茶”很像。在土耳其，不論是上班、與朋友聊天、談生意或者飯后聊天，都離不開紅茶。而且，不分地域，不論在城市還是在農(nóng)村，只要是可以休息的地方，就一定有飲茶的地方。邊走動邊售賣紅茶更是一種特色。

土耳其紅茶是由一個極富特色的雙層土耳其茶壺烹制。茶煮好關(guān)火以后要稍等片刻，待滾開的茶水沉靜下來，再倒入透明的細腰玻璃杯中。倒茶也很有講究，玻璃杯口放有一個過濾網(wǎng)，一般先把小茶壺里的茶水倒入一半，然后倒入一半大茶壺里的開水。好的紅茶呈現(xiàn)出濃淡適中的琥珀色。

土耳其紅茶如不放糖味道稍苦，一般放進兩塊方糖即可。另外還有一種蘋果茶，酸甜口味，加了糖之后又開胃又提神。

蘭莖茶

蘭莖茶是一種只有在土耳其當?shù)夭拍芎鹊降娘嬈?，是由碾碎磨制后的野生蘭花根莖粉加上熱水或是鮮牛奶沖泡而成的，冬天里喝上一杯，上面撒上一些肉桂，暖身又暖心。

土耳其白酒 （獅子奶）

在土耳其，算是“國飲”了。“獅子奶”名稱的由來，是因為喝了它以后會有獅子一般的勇氣。Raki的味道略苦，經(jīng)常配著開胃菜一起飲用。這種酒的品嘗方式也很講究：倒上半杯Raki，倒入小半杯水，兩種液體結(jié)合后立刻變成奶白色，加入一粒冰塊，Raki就變得更加美味了。據(jù)說還有一種更顯門道的喝法，就是先喝一口Raki含在嘴里，再飲一小口冰水，讓酒和水在嘴里溶合，這時獅子奶的味道最正宗。

關(guān)于點菜
在國內(nèi)，我們習慣盡量多點，吃不完再打包。最開始，在 土耳其 也這樣做，然后讓酒店幫忙熱上。但是 土耳其 酒店，一般是拒絕幫熱菜的。
關(guān)于小費
一般餐廳的服務(wù)費都是含在整體費用里，但是有的餐廳不含服務(wù)費，但是他一般買單時他們會跟你說的。

關(guān)于價格：
土耳其 吃也很便宜。一般餐館，人均30～50 里拉 完全可以HOLD住。

最開始我們特意去找國內(nèi)網(wǎng)上評價比較高的餐廳，結(jié)果要么不順路很費勁找，要么找不到，要么找到了，餐廳味道一般還價格貴。所以后來我們就不再特意去找。每次玩到哪兒，餓了，就用谷歌查附近的餐館，哪家評價高就去哪家或者看到哪家人多，就直接過去了。省時省力，還好吃。