廚師長(zhǎng)教你：口感細(xì)膩的“白水煮雞胸肉”，少油少鹽，健康減脂
2022-10-21 17:16 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《白水煮雞胸肉》
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【主材】300克雞胸肉、2克食用油
【腌制】食用鹽1.5克、少許胡椒粉、清水30克、雞蛋清1個(gè)、少量紅薯淀粉
【輔料】黃豆芽150克、海鮮菇適量、鮮木耳、海帶1小塊、生姜1小塊、小蔥
1.切掉雞胸肉表面的油脂和筋膜，切成薄片→剁碎
2.【腌制】少量多次加清水 攪打
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?3.加入1個(gè)雞蛋清、少量紅薯淀粉，攪勻
4.盤里加入2克食用油，抹勻；倒上雞胸肉肉泥
5.黃豆芽掐頭去尾，放盤里
6.海鮮菇撕成小條
7.鮮木耳卷起來、海帶 切成細(xì)絲
8.生姜切成姜片
9.小蔥挽成結(jié)
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?10.蒸鍋加水
11.放入輔料、生姜、小蔥、適量開水，蓋蓋蒸1分鐘
12.加入1勺食用鹽
13.把雞胸肉泥滑到蒸鍋里的盤里
14.蓋鍋蓋 中小火燒水，水燒開后蒸6分鐘
15.撒蔥花
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?1.雞胸肉最好剁細(xì)，加入鹽和清水?dāng)嚧蛏蟿?，加入蛋清?rùn)滑，紅薯淀粉讓肉能吸收輔料的鮮味
2.不喜歡海鮮菇，可以選擇其他菌類墊底
3.蒸制的時(shí)間不可過久，否則雞肉容易老
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