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鳳香高端紅西鳳品鑒分享

2022-05-07 18:27 作者:已逝情殤  | 我要投稿

對于白酒現(xiàn)在的香型里,之前有網(wǎng)友問我的看好哪些,我的回答是最看好清香型,其次是鳳香和馥郁香的,在我看來清香型是最受大眾歡迎的香型,中庸和諧,比較符合大眾口感。另外這兩種香型都是比較小眾,但是口感比較有特色,在老牌名酒里也是有知名度的,之前品鑒了青花汾20,今天說說鳳香的代表——西鳳酒。

西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒,為中國四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史??礆v史底蘊(yùn)的話西鳳酒的確是非常有底氣的。西鳳是老五甑工藝,把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體。老五甑工藝我覺得好處就是工藝的風(fēng)味更接近原汁原味的濃香,江淮派都是以老五甑 為主,比如洋河和古井貢。

西鳳作為第一屆四大名酒,不論是香型特點還是歷史底蘊(yùn),都是有自傲的地方,但是在四大名酒里面,卻是最差的一個,這個有西鳳自己的原因,我覺得大眾不太接受也是一個原因。我個人認(rèn)為鳳香相比其它三個名酒清香,濃香,醬香有點不太突出,讓人不容易分辨也是一個問題。應(yīng)該說西鳳能讓人記住最多的是它是四大名酒,然后儲酒的容器比較特別——酒海,僅此而已了。

先上酒評吧,聞香上西鳳并不是接觸很多,也喝的少,前前后后加上酒博會上品到的也不少了。倒入杯里第一次聞是屬于汾酒的豆香清香氣息,但是多聞幾次又是濃香的感覺,應(yīng)該說這種似濃似清的氣息就是鳳香。果香清新淡雅,聞起來很舒服。

入口甜味很足,有濃香的口感,但是參雜到清香的味道,直接吞咽感覺很順暢,中段清新爽口,是清香的感覺,后端濃香的回味悠長,但是又帶有清香口感略重。如果平鋪舌面感覺似乎又有點清香口感更多,而且?guī)в忻黠@的醬香感。

這瓶紅西鳳是屬于西鳳高端酒,是去年夏天就買了,第一次開瓶品鑒了一直沒有管它,這次閑來無事寫專文品鑒又嘗了下,感覺似乎比之前的感覺更好了。再次細(xì)細(xì)品嘗感覺蜜香濃郁,果香偏淡,更接近濃香的氣息,入口似乎更像濃香,但是不香艷,中段感覺非常的平順而又清新,后端感覺醬香口感更足些,回味比較好。

總體來說的確比之前更凝練些,香氣似乎變化不算大,但是口感提升很明顯。濃而不艷,清香中帶順暢,的確清香濃香兼而有之,不過我喝醬香習(xí)慣了,更喜歡后端的清香中帶醬香的感覺。酒海的味道不知道具體是什么味道?有更專業(yè)的人員來解釋下嗎?或者說酒海味道就在里面,我只是不知道它是酒海的味道

西鳳喝過幾次,但是感覺還是紅西鳳體驗更明顯,華山論劍貌似是低度版,還沒有喝過暫時不做評價,但是能估計口感應(yīng)該不會太差。原創(chuàng)手打,歡迎大家一起交流討論!



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