吃過200塊一個的獅子頭嗎？蟹粉瀑布把人香迷糊了。
2022-11-21 18:50 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
豪華版蟹粉獅子頭&蟹黃面
1. 蒸8只大閘蟹 取出蟹腿、蟹黃、蟹肉，去嘴、心、腮、胃
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2.鍋里倒入80克玉米油，把油燒熱，下入姜片15片 煎到焦褐夾出來 留油，蟹殼下鍋煎 煎碎取出，加入3勺豬油融化
3. 150克蟹黃下鍋 煸炒到融化，加80克蟹肉、20克蟹腿肉、半勺鹽、2克白砂糖、1/4勺白胡椒粉、200克蔥姜水，加1勺水淀粉勾芡，出鍋 冷卻
4.容器墊分裝包保鮮膜放入冰箱冷凍3小時
5.黃魚對半切開，去頭 切條-粒
6.五花肉去皮、切片、切丁
7.兩種肉餡混合加2克鹽、2克白砂糖、2克白胡椒粉抓黏，加20克蔥姜水、1枚蛋清（分3次加入 抓勻）倒入10克白蘭地、水淀粉小半碗-分3次加入 摔打30分鐘
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?8.包保鮮膜，靜置20分鐘
9.肉餡摔打30分鐘
10.肉餡里加入馬蹄碎
11.肉餡搓球，中間包40克蟹黃，搓出獅子頭，加一點點蟹黃作點綴，放入裝水的鍋里，下入??加3勺瑤柱鮑魚汁，慢燉2小時
12.出鍋：用勺子取出獅子頭，澆上湯，放小油菜點綴
13.蟹黃熬煮，加水淀粉
14.煮面條??，加生抽 攪拌均勻，淋上蟹黃 撒蔥花
食材】大閘蟹、黃魚、五花肉、馬蹄、白菜、油菜、面條
【調(diào)料】玉米油、姜、豬油、鹽、白砂糖、白胡椒粉、蔥姜水、白蘭地、瑤柱鮑魚汁、水、蔥
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