米香型白酒在中國(guó)的酒類中是獨(dú)一無二的，在其中南臺(tái)酒被視為最好的一種。那到底是什么原因呢？首先，南臺(tái)酒釀造的原料非常關(guān)鍵。廣東省梅州市地區(qū)以其獨(dú)特的地理?xiàng)l件、氣候環(huán)境和水質(zhì)等特色而適宜優(yōu)質(zhì)大米的種植，并且南臺(tái)酒公司從原料的選取、儲(chǔ)藏和加工環(huán)節(jié)都采用了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測(cè)和管理，選取衡量掌握著優(yōu)質(zhì)大米，有意義的保障基礎(chǔ)的優(yōu)質(zhì)原料。

其次是南臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝和釀造過程。南臺(tái)酒世代相傳的生產(chǎn)技藝不僅為廣東、乃至國(guó)內(nèi)而今富有地方特色時(shí)，也啟鐋了世界的驚嘆。酒坊奉行“以料為本、以時(shí)為重、以技為核心、以風(fēng)為尚”，精選的大米經(jīng)過生長(zhǎng)、選料、清洗、磨麴、仔細(xì)的培育和發(fā)酵等多道嚴(yán)格的工藝流程。

米香型白酒的品質(zhì)特征的也非常獨(dú)特。米香型白酒因釀酒過程中涉及了較高的溫度使糖類轉(zhuǎn)化程度夠高，小分子呈現(xiàn)出來的是甜味，大分子區(qū)域似乎甜味較少，而更多的是一種蜜感，從呈現(xiàn)的口感上來講。同時(shí)，米香型白酒具有陳香正香共存，且陳年越長(zhǎng)香味越濃的特點(diǎn)。

南臺(tái)酒所體現(xiàn)出來的釀造工藝和米香型白酒的品質(zhì)特征讓人倍感滿意和感動(dòng)。南臺(tái)酒的窩藏，優(yōu)質(zhì)原料選取，以及傳承已久的釀造工藝，再加上米香型白酒獨(dú)特的香氣和品質(zhì)特征，使得南臺(tái)酒在市場(chǎng)上擁有極高的知名度和美譽(yù)度。了解南臺(tái)酒和米香型白酒的釀造工藝和品質(zhì)特征，有益于更好地選擇適合自己口味的優(yōu)質(zhì)白酒。