大家都知道，多吃菜對身體好。

　　不過，天天吃蔬菜，你真的了解它們嗎？它們到底對身體有啥好處呢？

　　今天，就給大家搜羅了一些蔬菜“冷知識”，相信一定會讓你大開眼界！

　　1.卷心菜——“天然胃藥”

　　中醫(yī)認(rèn)為，卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，可以清熱止痛、潤臟腑，對胃脘疼痛有緩解作用。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為，卷心菜所含的維生素K1和維生素U，有促進(jìn)胃黏膜新陳代謝的作用，一定程度上能保護(hù)胃腸黏膜、修復(fù)受損胃腸組織。

　　建議：炒著吃，更營養(yǎng)

　　卷心菜可蒸可炒，做法很多。要說最營養(yǎng)的吃法，還是手撕成塊，再用大火快炒。

　　不過，炒的時候不要炒太久，否則不僅口感不好，營養(yǎng)元素也會大量流失。

　　2.茴香——“補腎菜”“暖胃菜”

　　別的蔬菜多是涼性，而茴香屬溫性。

　　中醫(yī)認(rèn)為，茴香能“補命門不足”、“能暖丹田”（意思是它能溫補腎陽）。冬天怕冷、手腳冰涼的人很適合吃。

　　茴香還能暖胃、健脾、助消化。脾胃虛寒、平時容易腹痛腹瀉的人，可以適當(dāng)吃點茴香調(diào)養(yǎng)調(diào)養(yǎng)。

　　很多人只知道用茴香做餃子，但它其實還有很多做法——

　　炒著吃：搭配雞蛋、荷蘭豆、肉類或蝦仁一起炒，特別香~

　　拌著吃：加點芝麻、花生醬涼拌著吃，清爽又開胃。

　　做湯：茴香切成段入鍋煮湯，煮至快熟時加入豆腐，一道簡單的茴香豆腐湯就完成了。

　　煎餅：茴香焯水切末，加入雞蛋、面粉，和成稀面糊，可以煎出香噴噴的雞蛋餅。

　　注意：過敏體質(zhì)、陰虛火旺者不宜食茴香。皮膚受傷、傷口還未愈合時，最好也別吃茴香，否則不利于傷口恢復(fù)。

　　3.薺菜——菜中“鈣王”

　　菜富含纖維素、多種維生素以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值相當(dāng)高。

　　尤其是鈣。薺菜的鈣含量比牛奶還要高，每100克薺菜的鈣含量為294毫克，而牛奶僅為120毫克。

　　所以，需要補鈣的人，尤其是老人、小孩，平時除了多喝牛奶，也可以吃點薺菜來補補鈣~

　　建議：有人擔(dān)心，蔬菜中的草酸會干擾鈣的吸收。其實，只要做菜前先用水焯一遍，就能去除大部分的草酸了。

　　4.番茄——男人的“生命果”

　　眾所周知，前列腺是男性的“生命腺”。

　　番茄富含番茄紅素，它有強大的抗氧化能力和防癌作用，可預(yù)防前列腺病變。

　　研究認(rèn)為，常吃番茄有助于預(yù)防前列腺癌。所以，西紅柿也被譽為男人的“生命果”。

　　不僅如此，常攝取番茄紅素，還能降低乳腺癌、結(jié)腸癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

　　建議：熟吃比生吃更營養(yǎng)

　　很多人都喜歡涼拌番茄或直接生吃。這樣不是不行，但番茄紅素的吸收率會大打折扣。

　　番茄紅素是和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的，周圍有很多纖維素包裹著，必須加熱到一定程度，番茄紅素才能釋放出來。

　　因此，如果想要更好吸收營養(yǎng)、充分發(fā)揮番茄的防癌作用，一定要熟吃。

　　注意：最好別吃青番茄

　　未熟透的青番茄中含有龍葵素，食用后會使口腔苦澀、胃部不適，吃多了可能導(dǎo)致中毒。

　　5.金針菇——“增智菇”

　　金針菇有“增智菇”、“人體腦黃金”之稱。

　　這是因為，金針菇所含的人體必需氨基酸高于一般菇類，尤其是賴氨酸和精氨酸，含量很高，對成長期兒童的智力發(fā)育很有好處。

　　而且，金針菇的鐵和鋅含量都比較高，還可以促進(jìn)孩子的骨骼發(fā)育。所以，家長們不妨常買點金針菇給小孩吃~

　　注意：金針菇嘌呤含量偏高，因此，痛風(fēng)患者不宜過多食用。