食材

番薯500克

雞肉600克（約半只）

姜片40克

紅棗12顆

枸杞20克

鹽巴少許

冬日暖身滋補(bǔ)，最常燉一鍋養(yǎng)生雞湯了，這道地瓜枸杞雞湯，除了加入枸杞、紅棗這類有溫補(bǔ)功效的食材，放些番薯也不錯(cuò)，補(bǔ)充能量又能讓湯頭更鮮甜喔！

料理前先知道

番薯遇空氣會(huì)氧化變黑，故去皮后不可靜置太久，需料理時(shí)再去皮或剖開，靜置泡于冷水中，加入少許鹽巴備用即可。剖面常有白色乳汁滲出，此為「番薯乳」，不需特別去除，但因乳汁黏稠不好清洗，要小心不要碰觸到。另外，番薯外觀若有撞傷變黑，料理前也要將撞傷的部位表皮削除，避免影響口感。

制作步驟：

1番薯削皮切塊，將枸杞、紅棗洗凈放入冷水靜置使其變軟。

溫馨提示：番薯建議選擇臺(tái)農(nóng)57號(hào)或臺(tái)農(nóng)66號(hào)番薯較合適。

2肉切塊，起鍋開大火，倒入約能蓋過(guò)雞肉的水量，待水煮沸時(shí)，倒入雞肉汆燙至雞肉變色，撈起備用。

3另起鍋開大火，放入姜片、雞肉、枸杞、紅棗、地瓜塊。并倒入蓋過(guò)雞肉的水量，待水滾時(shí)轉(zhuǎn)小火，撒上鹽巴后繼續(xù)煮50分鐘，即完成。

溫馨提示：因地瓜較軟，烹煮過(guò)程中，雞肉可先放入，番薯置于鍋雞肉上方，可避免被壓爛。

吃番薯為什么容易放屁？

番薯的淀粉質(zhì)比米飯、面粉大，在胃和小腸不能消化，需到大腸才能發(fā)酵，所以容易放屁，這也是為什么吃番薯會(huì)漲氣的原因，不過(guò)番薯含有3.9～5.9％以上的食用纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，而且皮內(nèi)側(cè)含有消化酶，可加速淀粉在胃和小腸作用，所以如果連皮吃較不易放屁喔！

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評(píng)論區(qū)期待您的留言。