《毛血旺》麻辣鮮香 爽口過癮

1.切鴨血、午餐肉→（半厘米）厚片

（午餐肉可以稍微薄一點(diǎn)）

2.準(zhǔn)備毛肚、百葉、牛丸、青蝦仁、油菜、綠豆芽

3.大蔥切段、生姜切片、蒜拍扁切成末

小蔥切末（點(diǎn)綴顏色）干辣椒切段（熗鍋），準(zhǔn)備一小把花椒

4.燒水，水燒開后下入鴨血焯水30秒→倒出控水（去腥）

5.鍋里放油燒熱，下入蔥段和姜片→炒香

6.加入火鍋底料和豆瓣醬→煸炒

7.加入料酒（取出火鍋底料牛油味道）

8.加入適量清水（盛菜盤2/3）

9.調(diào)味-少許食鹽、白胡椒粉、雞精

10.水燒開后，放入油菜和綠豆芽（配菜）

（豆芽皮/粉條/黑木耳 也都可以）

燙20秒左右撈出配菜，放盆里打底

11.鴨血和牛肉丸下鍋（需多煮 2分鐘

直到牛肉丸浮起來

12.下入蝦仁 煮30秒，毛肚和百葉燙10秒 （時(shí)間不能過長，不然容易老）

13.鍋里放多一點(diǎn)的油，燒到三成油溫

煸炒花椒（直到輕微變色）

倒入干辣椒段、蒜沫