金絲蝦球

阿晴??

食材：粽葉、土豆、活蝦、面粉

調(diào)料：水、油、淀粉、鹽

器具：屜布

備料

1.粽葉熱水浸泡

2.屜布浸泡、晾干

3.土豆削皮、清水浸泡

4.土豆旋轉(zhuǎn)切薄片

改刀切絲（可穿針粗細(xì)）、放清水內(nèi)浸泡

5.活蝦去頭、去殼；

部分蝦放用屜布擠壓凈水分、剁碎

7.蝦泥放入碗內(nèi)加鹽、淀粉順一個(gè)方向抓勻、摔打上勁

制作

1.用蝦泥包裹蝦仁

2.土豆絲一端固定、螺旋纏繞

3.裹面粉

所得

4.起油鍋，七成熱油溫，逐個(gè)放入金絲蝦

炸到金黃撈出

5.粽葉擺盤(pán)

6.金絲蝦擺盤(pán)、用花點(diǎn)綴