豉汁酸梅蒸排骨

排骨切小塊，洗干凈，放水淹沒排骨放枧水10g攪拌均勻，放冰塊放冰箱六小時或一個晚上。啤水15分鐘以上，倒出瀝水。

熱鍋放玉米油15g、蒜頭豆豉煸炒出香，蒜頭變金黃色出鍋即可備用。

排骨去除多余水分，加玉米生粉20g攪拌均勻，半顆酸梅捏蓉、鹽6g、味精6g、糖12g、胡椒粉三下攪拌均勻。之后放芝麻油5g、炒香的蒜頭豆豉攪拌均勻即可，封保鮮膜冷藏兩小時后再賣！

酸梅是關鍵：有咸味、酸味是非常開胃的！